Šī pieeja padara pesto, kas ir mazāk zālains un intensīvs nekā neapstrādātas bazilika versijas, ar noapaļotu, līdzsvarotu garšu. Šeit ir labi izmantot maigu, maigu olīveļļu, lai tas nemazinātu svaigus garšaugus. Mēs arī dodam priekšroku Parmigiano-Reggiano sieram pesto, jo tas ir maigāks nekā īpaši asas aitas piena pecorino romano. Ja jums nerūp neapstrādātu ķiploku karstā garša, jūs varat noņemt krustnagliņu malu, blanšējot tos kopā ar baziliku. Mēs šeit izmantojam saulespuķu sēklu kodolus, jo tie ir daudz lētāki nekā tradicionāli izmantotie priežu rieksti, un to garša ir līdzīgi bagāta un salda. Ja priežu rieksti jau ir pie rokas, droši izmantojiet tos.
