Jaunas receptes

Personāla iecienītās Pateicības receptes

Personāla iecienītās Pateicības receptes

Ir iemesls, kāpēc tās pašas mantojuma receptes katru gadu rotā mūsu galdus: tie ir ēdieni, kas mums kaut ko nozīmē, kas nostiprina mūsu ģimenes ēdiena tradīcijas un rada atmiņas visa mūža garumā. Šajās receptēs mēs dalāmies ar mūsu darbinieku kopīgajām brīvdienu zināšanām un prasmēm 479 gadu garumā, sākot no perfekta tītara un līdz pat vislabākajam ābolu pīrāgam. Šajā ģimenes iecienītajā Pateicības dienas receptes kolekcijā ir ēdiens, kuru mēs visi zinām un mīlam. Šīs ir mūsu ģimenes receptes tieši no mūsu skapjiem un recepšu kastēm, kas jums un jūsu ģimenei ir izgatavotas labāk nekā jebkad agrāk. Ja istabas būtu pietiekami lielas, mēs jūs laipni gaidītu pie mūsu galdiem. Tā vietā mēs ceram, ka jums patiks tas, ko esam kopīgojuši.

Biešu čipsi ar kurkuma-jogurta mērci

Šeit ir vieglāks, krāsaināks paņēmiens parastajiem čipsiem un iemērc. Biešu čipsi mikroviļņu krāsnī ātri iezogas. Uzmanīgi sekojiet viņiem, lai pārliecinātos, ka tie nedeg.

Ķirbju-Praline pīrāgs

Ja jūs nevarat izlemt starp pekanriekstu un ķirbju pīrāgu, šis deserts jums ļaus nobaudīt abus vienā šķēlē. Ātra brūnā cukura – pekanriekstu strūkla pīrāga virsotnē pēc tā izcepšanās; pīrāga atdzišanas laikā virskārta izveidosies kraukšķīgā kārtā. Lai nodrošinātu vienmērīgi ceptu garozu, noteikti izmantojiet standarta 9 collu pīrāga plāksni, nevis dziļu trauku.

Šerija-Cava Citrus Fizz

Nākamajā kolekcijā mēs dalāmies ar mūsu darbinieku kopīgajām brīvdienu zināšanām un prasmēm 479 gadu garumā, sākot no ideālā tītara centra līdz vislabākajam ābolu pīrāgam.

Pirmais ir kokteilis no bijušā redaktora Gatavošanas gaisma, Skots Movrejs. "Es gribēju, lai spāņu garšas Katalonijas cava un Jerez šerijs sajauktos svētku puncī. Sīrups, saukts par oleo saccharum, izvelk ēteriskās eļļas no apelsīna mizas un smaržo kokteili," skaidro Skots.

Padariet šo perforatoru līdz 4 stundām uz priekšu, bet pagaidiet, līdz pievienojat cava, līdz tieši pirms pasniegšanas.

Rudens dārzeņu un lēcu salāti

Šie salāti ar lēcām ar grauzdētu sviesta skvošu, burkāniem un sīpoliem tiek pārklāti virs krēmveida, ar citronu aromātiska grieķu jogurta gultas - tāpēc ar katru kodienu jūs iegūstat saldu karamelizētu dārzeņu, zemes riekstu pākšaugu un asa jogurta garšu. Mēs mīlam franču zaļo lēcu stingro tekstūru, bet jūs varat izmantot arī standarta brūnās lēcas. Jūs, visticamāk, neatradīsit veselu sviesta ķirbi, kas ir tikai 1 mārciņa; vienkārši iegādājieties mazāko, ko varat atrast, un izmantojiet to 1 mārciņu.

Trīskrāsu biešu un burkānu salāti

Šajos salātos tiek izmantotas gan daudzkrāsainas bietes, gan burkāni, lai izveidotu vienu satriecošu salātu paplāti. Ejiet uz priekšu, cepot bietes līdz pat nedēļai iepriekš. Jūs varat arī skūst burkānus dienu uz priekšu un atdzesēt lentes ledus ūdenī. Uzturiet krāsas no asiņošanas, saliekot salātus uz šķīvja, nevis mētājot. Ja jūs nevarat atrast Chioggia (sarkanbaltās svītrainās) bietes, izmantojiet papildu sarkanās un zeltainās bietes.

Garšaugs, citrons un ķiploki

Mitra sālījuma vietā šis putns izmanto sausu sāls un cukura ārstēšanu uz nakti, kas koncentrē garšu. Ja vēlaties atstāt ādu, tā uz porciju pievienos 25 kalorijas un 1 g sātinātu tauku. Cietie garšaugi (svaigi salvija, rozmarīns un timiāns) grauzdēšanas laikā lieliski turas, piešķirot gaļai kokainu, pikantu noti. Mīkstie garšaugi (pētersīļi un maurloki) rotā tītaru un uzber gatavo mērci. Vīns cepešpannā uztur putnu mitru, kamēr tas cepjas, un aromatizē mērces pagatavošanai izmantotās pannas pilienus.

Trīskrāsu biešu pīrāgs

Sāciet svētku maltīti ar vienkāršu, tomēr krāšņu biešu pīrāgu, kas papildināts ar asu kazas sieru, kraukšķīgiem lazdu riekstiem un pārslveida jūras sāli. Par-cepiet garozu, lai iegūtu jauku izvirzītu malu (kas veido jūsu pīrāga čaumalu), un pārliecinieties, ka apakšdaļa būs pagatavota. Ja jūs vai jūsu viesi nav biešu fani, nomainiet saldos kartupeļus: 4 (4 unces) saldos kartupeļus iesaiņojiet pergamenta papīrā un mikroviļņu krāsnī 3 minūtes HIGH. Tad atdzesē, nomizo un sagriež šķēlēs. Jūs varat arī subfeta kazas sieram un pekanrieksti vai valrieksti lazdu riekstiem.

Kļavu-ķimeņu Briseles kāposti

Drosmīgas garšas slānis pēc slāņa ir ieguvis šos Briseles kāpostus ar mūsu testa virtuves augstāko vērtējumu. Asni dziļi karamelizējas grauzdētos ķimeņos un brūnā sviestā, pēc tam tos ātri pabeidz ar saldu un asu kļavu sīrupa, Dižonas sinepju un šerija etiķa maisījumu. Ķimeņu ir anīsam līdzīga garša, kas līdzīga fenheļa sēklām. Pievienojiet grauzdētiem burkāniem vai pastinakiem vai apkaisa pilngraudu ruļļos vai krekeros. Sāciet ķimeņu un timiānu aukstā pannā, lai tie varētu iepludināt sviestu, kamēr tas brūninās.

Siers Olivettes

No Alises Eldridžas Summervilas virtuves: Gatavošanas gaismabiroja vadītājs

Alise šos mazos našķus raksturo kā siera salmiņus ar iekšpusē pildītu olīvu. Tie bija īpašs ēdiens, kas rezervēts brīvdienām un ikreiz, kad viņas vecāki rīkoja Vakarēdienu klubu savās mājās Birmingemā, Alabamas štatā.

Uz šīs uzkodas mēs uzliekam pilngraudu vērpšanu. Sasaldē neceptas olivetes mēnesi; cept no saldētas vēl dažas minūtes.

Riekstu maisījums ar brūno cukuru un garšvielām

No Cheryl Slocum virtuves: Gatavošanas gaismaVecākais pārtikas redaktors

Bļoda ar riekstiem čaumalās bija kafijas galda štāpeļšķiedras Pateicības dienas uzkodām, kad Šerila bija jauna. "Riekstu drupinātāja darbība mums, maziem bērniem, bija īsta izloze," viņa saka, "taču mūsu gaume ir attīstījusies līdz šim saldo un karsto kraukšķīgo maisījumam."

Iegūstiet bronzas krāsas patinu uz šiem sukādētajiem riekstiem, rūpīgi sekojot to cepšanas laika beigām. Pārāk ilgi, un viņi pārmērīgi nokrāsojas un iegūs rūgtu garšu.

Silts ar garšvielām (un ar vārpām) Cabernet

No Reičelas Lasseres virtuves: Gatavošanas gaismaMākslas direktors

"Ja mana māsīca ir atbildīga, tad mūsu silta vīna perforators ir īpaši dumjš. Katrā ziņā apelsīniem jābūt ar mazajām krustnagliņām."

Rotā šo perforatoru ar kanēļa standziņu vai apelsīnu šķēlītēm.

Krējuma zaļumi ar Farro

Šis ēdiens ņem vērā klasiskos krējuma spinātus un paaugstina stieni ar sautētiem jauktiem zaļumiem, pilngraudu farro un kraukšķīgu panko garozu. Sātīgs, bet ne smags, un krāšņs tieši no krāsns, tas ir sava veida puse, kas izskatās un jūtas svētku īpaša. Šveices mangolds un tumšais, bedrainais lacinato kāposti abi diezgan ātri nīkuļo; to tekstūra un spilgtums izcelsies, ja to apvienos ar krēmveida trīs sieru mērci. Farro var pagatavot, nosusināt un atdzesēt hermētiskā traukā līdz pat nedēļai pirms Pateicības dienas.

Sālīta karameļu ābolu pīrāgs

Ātra mājas karameļu mērce, kas salocīta svaigās ābolu šķēlēs un cepta pilngraudu garozā, šo klasisko svētku pīrāgu pārceļ uz nākamo līmeni. Mērcē esošais sāls mājiens pastiprina ābolu garšu un līdzsvaro saldumu. Āboli satur dabīgu biezinātāju, ko sauc par pektīnu; sarīvējot dažus augļus, tas nodrošinās gaumīgu, saliedētu maisījumu, kad tas būs izcepts. Kraukšķīgie, saldie Fuji āboli izcepas lieliski un kontrastēs ar sāļo karameli. Varat arī izmantot Cripps Pink vai Honeycrisp ābolus.

Vilgas kalns Bumerangs II

No Šeri Vilsona virtuves: Gatavošanas gaismaMākslas direktors

"Katru gadu, nedēļu pēc Pateicības dienas, mēs rīkojam ballīti visiem mūsu draugiem. Mans vīrs kokteiļu grāmatā atklāja Wilga Hill Boomerang, un tas ir kļuvis par parakstu dzērienu pasākumam."

Mēs pilnveidojām un atvieglojām oriģinālo recepti, bet saglabājām uzticību džinam, ābolam un vermutam tās centrā. Lielas partijas (izņemot ledu) sajauciet krūzē līdz dienai uz priekšu. Kratīt porcijas 1 vai 2 reizes ar ledu.

Gram's Clam Dip

No Keitijas Barreiras virtuves: Gatavošanas gaismaPārbaudes virtuves direktors

Bostonas štata Keitija un viņas māsīca sacentās par vecmāmiņas gliemežošanas recepti un noslēpumu, kas padarīja viņas versiju zaļu. "Mana māsīca Jena uzvarēja cīņā," saka Keitija, "tāpēc tas man joprojām ir noslēpums, lai gan es domāju, ka tas ir tikai pārtikas krāsvielas."

Keitijas zemākā tauku satura versijā tiek izmantots grieķu jogurts ar samazinātu tauku saturu un krējuma siers, lai iegūtu krēmīgu rezultātu, kas padara šo mantojuma trauku taisnīgumu. Kriminālvajāšanas cienītāji labi izturēs, ja vēlaties tos sagatavot iepriekšējā dienā. Aptiniet sagrieztas un sagrieztas dārzeņus mitrā papīra dvielī un atdzesējiet plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju, lai iegūtu viskrizīgāko tekstūru.

Maple-Sumac grauzdēti valrieksti

Šeit ir pilnīgi vienkārša un garšīga uzkoda. Nedaudz sumaka pievieno spilgtu priežu-citrusu noti. Meklējiet to specializētos garšvielu veikalos. Ja vēlaties, ēdamkarote citrona mizas var aizstāt sumaku.

Salvijas un ķiploku saberztas korņu vistas

Droši paņēmieni palīdzēs jums pilnveidot Pateicības galda svēto trīsvienību - putnu.

No Kīta Šrēdera virtuves: Gatavošanas gaisma Kolumnists un pavārgrāmatu autors

"Kad man pietrūkst laika vai es apkalpoju tikai dažus cilvēkus, es cepšu mazākus putnus, piemēram, Kornvolas vistas."

Tā kā Kīts sadala un grauzdē vistas, kas izkliedētas līdzenumā (sauktas par spockcocking), Pateicības dienas pamatēdiens ir gatavs mazāk nekā stundas laikā.

Ābolkoka kūpināta Turcija

No Deivida Bonoma virtuves: sen Gatavošanas gaisma Līdzautors

"Vienā no manām dzimšanas dienām visi mani draugi čipoja un iedeva man sapņu smēķētāju, zinot, ka viņiem tas būs izdevīgi. Kopš tā laika mani piepilsētas Ņūdžersijas kaimiņi ir izbaudījuši mana Pateicības tītara smaržas kā tas smēķē pagalmā. "

Applewood čipsi piešķir gaļai nedaudz saldu un augļu garšu. Jūs varat arī izmēģināt tītara kūpināšanu ar ķiršu vai alkšņa šķeldu, lai iegūtu smalkāku kūpinātu garšu.

Brūnā cukura konservēta Turcija ar Apple-Bourbon mērci

No mednieka Lūisa virtuves: Gatavošanas gaisma Redaktors

"Priekšpusē es ievada garšu, noberzējot sagrieztu tītaru un izārstējot to nakti. Dekonstruētam putnam nav nepieciešams tik ilgi cept kā veselam putnam. Tas man dod vērtīgu cepeškrāsns laiku kastroļiem un nodrošina balto un tumšā gaļa, ko visi gatavo dažādos ātrumos, tiek grauzdēta līdz pilnībai. "

Smoky Spatchcocked Turkey

Grilējiet tītaru, kurā ir īsspalvu, lai iegūtu dūmu, izturīgu putnu, kas ir gatavs pusi laika. Mēs noņemam mugurkaulu un cepam tītaru plakanā veidā, lai katrai daļai būtu vienlaicīgi piekļuve siltumam. Tītaram nebūs grila zīmju (tas pavāra mīkstumu uz augšu netiešā siltumā), bet tas absorbēs šo grilēto garšu. Šķiet, ka grilam piestāv kūpināts garšvielu paprikas un anšo čīles pulveris, taču jūs varētu izmantot jebkuru garšvielu kombināciju vai maltus svaigus garšaugus kopā ar pāris ēdamkarotēm eļļas.

Desu un kastaņu mērce

No Blakeslee Giles virtuves: Gatavošanas gaisma Pārtikas veidošanas palīgs

"Man ir patīkamas atmiņas par Pateicības dienu Ričlandā, Džordžijas štatā, kopā ar vecmāmiņu. Viņas ģērbšanās dēļ bija jāmirst."

Mēs saglabājām visu mīlestību, ko Blakeslee vecmāmiņa ielej viņas mērcē, un pievienojām kastaņus tekstūrai un zemes garša. Cepšanas ejā varat atrast veselus grauzdētus kastaņus.

Kartupeļu un pastinaka gratīns

Pastinaku pievienošana ir elegants pagrieziens šim tradicionāli visu kartupeļu ēdienam. Vispirms, sagriežot sagrieztus pastinakus un kartupeļus, novārot un nosusinot, tie neuzsūc mērci krāsnī, tāpēc režģis paliek krēmīgs. Puse un puse ir mūsu piena produktu izvēle šim ēdienam - vienādu daļu krējuma un pilnpiena kombinācija, kas piešķir mērcei ķermeni, vienlaikus saglabājot piesātināto tauku daudzumu tikai 3 g uz porciju. Viegli mētājiet dārzeņus ar mērci, lai šķēles nesadalītos.

Klasiskā kukurūzas maizes mērce

No Ann Taylor Pittman virtuves: Gatavošanas gaismaPārtikas izpilddirektors

"Kukurūzas maizes mērce ir tāda, kā alkst mana Misisipi dzimusī dvēsele, jo tā ir tik laba, un ar to es arī uzaugu."

Šis ir būtiskais Pateicības dienas garnīrs dienvidos. Tas ir izgatavots no drupinātas kukurūzas maizes, kurai nav pievienota franču vai skābēta maize, lai to sagrieztu, tāpēc tekstūra ir unikāla. Aromātisko vielu daudzums piešķir šai mērcei aromātu; nav kārdinājums izmantot mazāk.

Pagatavotais Turcijas mērce

No Diānas Morganas virtuves: Gatavošanas gaisma Līdzautors

"Es vienmēr gatavoju krājumus labi pirms Pateicības dienas lēnajā plītī un pēc tam tos sasaldēju. Tādējādi mērcei nekad netrūkst dziļas tītara garšas."

Garšīgā mērces atslēga ir labs tītara krājums. Novembrī ir viegli atrast tītara spārnus, kas veido īpaši bagātīgu krājumu. Izmēģiniet šo klasisko mērci vai kādu no nākamajām trim variācijām. Visus var pagatavot uz priekšu, atdzesēt un sasaldēt līdz diviem mēnešiem. Atkusnis; tad uzkarsē ar vidēji zemu, maisot ar putojamo slotiņu.

Sēņu mērce

Izmantojiet mūsu Make-Ahead Turkey Gravy kā pamatu, lai izveidotu šo ar skalām ievadīto šedevru Pateicības svētku dienā.

Kauss mērce

Šī recepte ir jūsu garantija, ka neviena putna daļa netiks izšķiesta.

Vīns un garšaugu mērce

Mazliet vīna jums un nedaudz šim krāšņajam mērcim.

Dienvidu kukurūzas maizes mērces laukumi

No mednieka Lūisa virtuves: Gatavošanas gaisma Redaktors

"Ikviens izliek savu iecienīto gabalu: manas sievas vecvecmāmiņas kārotās mērces kraukšķīgās malas vai krēmveida centrus."

Sākotnējā recepte ir izgatavota ar divām sviesta nūjām, bet mēs to atvieglojām, ietaupot lielāko daļu sviesta kraukšķīgajai virsotnei. Meklējiet pildījumu maisījumus bez piedevām, neveselīgiem taukiem un cukura, piemēram, Arrowhead Mills, Trader Joe's vai Whole Foods 365.

Rozmarīna-apelsīnu cepetis Turcijā

No Halila Himora virtuves: Gatavošanas gaisma Līdzautors

Khalil patīk dot savam putnam glītu beigu spīdumu, sukojot ar sāļo un saldo marmelādes glazūru.

Ja jums nepatīk nedaudz rūgta marmelādes garša, jūs varat aizstāt jāņogu želeju ar pīrāgu, spilgtu garšu.

Kukurūzas smalkmaizītes ar Jalapeño želeju

No Laraine Perri virtuves: Ilgi Gatavošanas gaismaLīdzautors

"Perriss drīzāk upurēs tītaru, nekā iztērēs Pateicības dienu Ņujorkas pilsētā.

Izvairieties no mīklas pārmērīgas sajaukšanas, lai smalcinātāji nekļūtu pārāk smagi un blīvi. Jūs varat tos pagatavot agrāk dienā un ātri uzsildīt; kārtojiet smalcinātājus uz režģa, kas novietots virs cepešpannas 425 ° cepeškrāsnī, līdz tas ir kārtīgi sakarsis un kraukšķīgs.

Cepts Mac un siers

Pārbaudiet katru garnīru uzdevumiem, kurus varat veikt dienu vai divas uz priekšu, piemēram, dārzeņu blanšēšanai un riekstu grauzdēšanai. Tad receptes aizpildīšana kļūst daudz vienkāršāka.

No Rebekas Longšoras virtuves: Gatavošanas gaismaDigitālā redaktora palīgs

"Man patīk, kā manas vecmāmiņas Hovardas mac un sieram ir kraukšķīga, sierīga garoziņa virs krēmveida centra."

Rebekas vecmāmiņas ēdiena atslēga bija iztvaicētais piens. Mēs pievienojām pārsteiguma sastāvdaļu, rapšu majonēzi, lai padarītu lietas īpaši krēmīgas.

Sierīga kartupeļu kastrolis

No Kimberlijas Holandes virtuves: Gatavošanas gaismaAsociētais digitālais redaktors

Skotboro, Alabamas štatā, Kimberlijas vectēvs ir sierīgais kartupeļu kastrolis.

Tā vietā, lai izmantotu konservētu zupu ar nātriju, mēs pagatavojām paši savu krēmveida mērci, lai atjauninātu šo ēdienu.

Saldo kartupeļu kastrolis

No Hazel Eddins virtuves: Gatavošanas gaisma Produkcijas redaktors

Lazda un viņas meita dod priekšroku saldo kartupeļu kastrolis bez zefīra, ko Hazels ir gatavojis kopš pusaudžu vecuma.

Mūsdienu vērpjot klasisko saldo kartupeļu kastroli, ir smaržīgs vaniļas pupiņu streusel.

Ziedkāpostu salāti

No Domenica Marchetti virtuves: Gatavošanas gaisma Līdzautors

Domenicai tā nav Pateicības diena bez viņas mātes ziedkāpostu ar sālītām olīvēm un kaperiem. Viņa atjaunināja ēdienu, lai iegūtu dinamiskus sānu salātus.

Svaigi, kraukšķīgi salāti līdzsvaro smagāku, bagātīgu piedevu klāstu. Jūs varat sekot receptei vai vienkārši sastādīt to ar glītiem iecienīto dārzeņu un zaļumu izcirtņiem, kas izmesti ar vieglu vinigretu. Pagatavojiet šos salātus dienu uz priekšu, ja vēlaties, lai aromāti nedaudz vairāk iesūktos ziedkāposkā. Vienkārši turiet pie siera pievienošanas līdz tieši pirms pasniegšanas.

Glazēti saldie kartupeļi ar Maple Gastrique

No Hjū Ačesona virtuves: IlgiGatavošanas gaisma Draugs

"Šis ēdiens ir manu ziemeļu un dienvidu sakņu sinerģijas piemērs. Manas Kanādas vēnas ir daļēji pilnas ar kļavu sīrupu, un es dievinu saldo kartupeļu dienvidu štāpeļšķiedrām."

Gastrique, asa un salda glazūra, ir Pateicības diena cienīga, bet arī pietiekami vienkārša, lai to pavirzītu darba dienā.

Supersavory savvaļas rīsi Pilaf

No Ann Taylor Pittman virtuves: Gatavošanas gaismaPārtikas izpilddirektors

"Šis plovs vienmēr atradās uz Teiloras Pateicības dienas galda. Es jokotu, ka tas bija manas korejiešu mammas veids, kā maltītē ielīst kaut kādu rīsu formu. Tas, ko viņa pasniedza, tomēr nāca no kastītes un bija traki ar augstu nātrija saturu."

Grauzdēti brokoļi ar pistācijām un marinētām zelta rozīnēm

No Rich Landau virtuves: senGatavošanas gaisma Draugs

Rich, šefpavārs un Vedge īpašnieks Filadelfijā, piedāvāja mums šos jaukos rudens salātus, kuros katru grauzdētu brokoļu kodumu pavada spilgti saldo-pīrāgu rozīņu uzplūdi.

Daži no brokoļu variantiem, parasti piekrauti ar krējumu un sieru, nonāk pie daudziem Pateicības galda. Bet šis ēdiens ar saviem skaisti līdzsvarotajiem aromātiem ir daudz vieglāks un vegāns.

Fenheļa un asiņu apelsīnu salāti

Šie salāti ir svētki acīm, un laipns atvieglojums no Pateicības dienas galda brūnajiem un zelta toņiem. Saldie pīrāgu asiņu apelsīni un medus vinigrets kompensē rūgto endīvu un radicchio malu (jūs varat izmantot arī maigākas romiešu salātu sirdis). Ja nevarat atrast asins apelsīnus, izmēģiniet rubīna sarkanos greipfrūtus vai diezgan rozā krāsas Cara Cara apelsīnus.

Vesels grauzdēts ziedkāposti ar granātābolu un priežu riekstiem

Šis darbinieku iecienītais papildina bufeti ar krāsu un faktūru un uzšļācas uz Pateicības dienas galda. Lai nedaudz parādītu, nogādājiet uz galda visu ziedkāpostu un pēc tam "izgrieziet" un saģērbiet ar vinigretu, granātābolu ariliem, priežu riekstiem un pētersīļiem. Lai gan lielākā daļa svētku ēdienu ir veidoti tā, lai tie būtu garšīgi silti vai istabas temperatūrā, tas ir viens ēdiens, kuru ir vērts ietaupīt līdz gatavošanās beigām un pasniegt tieši no krāsns.

Saldo kartupeļu kaudzes ar salvijas brūninātu sviestu

Svētku saldo kartupeļu malas var sliecies uz pārāk saldu teritoriju; deva sāļa, riekstu parmezāna līdzsvaro garšu šajos burvīgajos, gardajos kaudzītēs. Lieciet bērniem palīdzēt, liekot viņiem sagriezt šķēles un sieru smalkmaizīšu kausos, kad jūs sekojat līdzi ar apbrūninātu sviestu. Izmantojiet mazus kartupeļus, lai šķēles iederētos smalkmaizītēs. Pārliecinieties, ka kartupeļi tiek sagriezti plānajā pusē, apmēram 1⁄4 collu biezumā, lai tie tiktu pagatavoti (katras kaudzes centrā ievietojiet zobu bakstāmo, lai pārbaudītu, vai nav donness). Varat arī pārmaiņus cept kartupeļu vai pastinaka šķēles, lai iegūtu diezgan baltus un oranžus slāņus.

Zaļās pupiņas ar žāvētām dzērvenēm un lazdu riekstiem

No Īvijas Meningas virtuves: Ilgi Gatavošanas gaismaLīdzautors

"Šis sānu ēdiens ir pozitīvi vērtējams Klusā okeāna ziemeļrietumos, manos stompos. Oregonā ražo gan dzērvenes, gan lazdu riekstus, kurus es sagādāju no vietējiem pārdevējiem."

Blanšējiet pupiņas uz priekšu un uzglabājiet ledusskapī, lai izslēgtu uzdevumu no Pateicības dienas sagatavošanās saraksta.

Mamma saberzusi kartupeļu biezeni

No Deivida Bonoma virtuves: sen Gatavošanas gaismaLīdzautors

"Mana mamma, depresijas bērns, pieņēma tādus ēdienus kā tūlītēja kartupeļu biezeni, un mēs tos ēdām visu gadu, izņemot Pateicības dienu, kad viņa gatavoja" īstus "kartupeļus, kurus nekad nav pilnībā biezeni. Es joprojām gatavoju tos savā veidā, bet esmu pievienotas sastāvdaļas, piemēram, karamelizēti sīpoli un olīveļļa. "

Lai kartupeļi būtu silti, līdz maltīte ir gatava, ievietojiet tos, brīvi nosegtus, karstumizturīgā traukā vai bļodā un ievietojiet tos (bez iegremdēšanas) lielā karstā ūdens kannā ar ļoti zemu karstumu. Viņi paliks silti, neapdedzinot dibenu.

Grauzdētas dzērvenes un vīnogas ar rozmarīnu

Svētki nav pabeigti bez ļoti nepieciešamā spilgta, atsvaidzinoša skābuma koduma.

No Keitijas Bareiras virtuves: Gatavošanas gaismaPārbaudes virtuves direktors

"Tā kā manas ģimenes dāmas ir pasakainas pavāres, piedāvājums gadu gaitā nav daudz mainījies - un visi par to ir ļoti priecīgi. Kad es atgriezos mājās no kulinārijas skolas ar idejām par ēdienkartes sakratīšanu, mans uzbrukums tradīcija netika uztverta ar entuziasmu. Tāpēc es sāku mazs, ar dzērveņu mērci. "

Melnajām vīnogām ir biezāka miza nekā sarkanajām vīnogām, un tās labāk turēsies zem broilera.

Vecmodīgi sinepju marinējumi

No Blakeslee Giles virtuves: Gatavošanas gaismaPārtikas veidošanas palīgs

"Mana vecmāmiņa vienmēr pasniedza sinepju marinētos gurķus. Viņi ir apbrīnojami līdzās tītaram un desu mērcēm."

Tradicionāli dārzeņi tiek sālīti un atstāti mīkstināšanai. Tā vietā mēs blanšējām viņus mīkstināt pirms marinēšanas.

Dzērve-melleņu mērce ar sukādētu ingveru

No Robina Bašinska virtuves: Gatavošanas gaismaRecepšu pārbaudītājs un izstrādātājs

"Ideja pagatavot mellenes ar dzērveņu mērci man radās, kad es nobaudīju Erinas Frančas versiju viņas restorānā Lost Kitchen Maine. Kopš tā laika es to gatavoju katru gadu."

Pagatavojiet šo mērci pāris dienas uz priekšu un atdzesējiet hermētiskā traukā. Uzkarsē mazā katliņā uz vidēji lēnas uguns, pievienojot ūdeni - ēdamkaroti vai divas -, lai to atšķaidītu.

Sierīgais sorgs un skūtais skvošs Pilafs

Uzsāciet bagātīgu jaunu pilngraudu svētku tradīciju un ieprieciniet savu ģimeni ar dziļām, riekstu garšām un košļājamām faktūrām.

Garas, slaidas butternut skvoša lentes veido skaistu un neparastu noformējumu; vienkārši maigi maisot, lai nesalauztu visus šos krāšņos gabaliņus. Mēģiniet satvert ķirbi ar garu kaklu - šī taisnā virsma vislabāk der lentēm. Ja jūs nevarat atrast sorgo, varat izmantot farro.

Skūto ābolu un fenheļa salāti ar kraukšķīgu speltu

Vienkārši sakot, āboli un fenhelis ir tieši kopā - aromāti ir tik savstarpēji papildinoši. Mums patīk, kā papīra plānās šķēles savijas un pēc tam mūs pārtrauc spilgti pētersīļu trāpījumi. Rapšu eļļa var šķist nepāra izvēle, taču mēs vēlējāmies, lai aromāti būtu tīri un vienkārši; jūs vienmēr varat izmantot olīveļļu, ja vēlaties, lai vinigrets sevi apliecinātu.

Šis ēdiens labi iztur stundu vai divas. Etiķis pasargā no ābolu šķēlītēm no brūnināšanas, un graudi paliek kraukšķīgi, ja tos apkaisa pa virsu un iemet ar visu tieši pirms pasniegšanas.

Kūpinātu miežu, biešu un greipfrūtu salāti

Šī CL pilnveidotā plīts virsma padara ēdienu smēķēšanu vieglāku nekā jebkad agrāk (lai gan salāti joprojām ir garšīgi, ja izvēlaties nesmēķēt graudus), un dūmi ir tik jautri aromāti, kas jāpiemēro negaidītām sastāvdaļām, piemēram, miežiem. Saldā vinigrete, zemes bietes un intensīvais greipfrūtu citrusaugļu līdzsvars līdzsvaro izturīgo graudu dūmu triecienu neaizmirstamiem salātiem. Lai pārliecinātos, ka saņemat miežu pilngraudu versiju, meklējiet mizu un izlaidiet garām pērlēm.

Briseles kāpostu salāti ar marinētām rudzu ogām

Kaut kas diezgan jauks notiek, kad mērcējamos pilngraudus (piemēram, rudzu vai kviešu ogas) iemērc kodināšanas sālījumā; asās piezīmes padara košļājamo daudz patīkamāku.

Nana rozmarīna cepumi ar dzērvenēm

Neatkarīgi no rauga mīklas vai ātrās mīklas, nekas pie galda nesaka "mīlestība" kā pašmāju maize.

No Maureenas Kalahanas virtuves: sen Gatavošanas gaismaLīdzautors

"Mana īru vecmāmiņa saviem cepumiem pievienoja svaigu rozmarīnu no dārza. Nākamajā dienā mēs vēlētos iekļaut dzērvenes labākajiem mini tītara slīdņiem - ja paliek pāri cepumi."

Izspiežot mīklas kārtas, izvairieties no biskvīta griezēja savērpšanas, kas noblīvēs malas un traucēs celšanos.

Āboliņa lapas ruļļos

No Cheryl Slocum virtuves: Gatavošanas gaismaVecākais pārtikas redaktors

"Svaigi uzcēlušās mīklas smarža mani vienmēr atgriež pie mammas ruļļiem."

Ja raugs neburbulē, iespējams, tam ir beidzies derīguma termiņš; sāciet no jauna, lai nezaudētu laiku un sastāvdaļas.

Pilngraudu kukurūzas maize

No Ann Taylor Pittman virtuves: Gatavošanas gaismaPārtikas izpilddirektors

"Pateicības dienā mēs vienmēr gatavojam divas kukurūzas maizes pannas: viena tiek darīta dienu uz priekšu kā kukurūzas maizes mērces pamats, bet otra pēdējā brīdī nonāk cepeškrāsnī, tāpēc pie galda ir karsts un garozains. Grauzdēti pārpalikumi tiek smidzināti ar medu brokastīs. "

Medus pilngraudu atdalāmie ruļļi

Šie vieglie un maigie pilngraudu ruļļi ir viss, kas mums patīk svētku maizēs: silts, riekstains un tikko saldināts ar medu. Cepiet šos vieglos un maigos pilngraudu ruļļus uz priekšu un sasaliet līdz 1 mēnesim, vai pagatavojiet mīklu uz priekšu un cepiet dienā: Ieduriet uzrūgušo mīklu, lai izveidotu bumbu, aptiniet ar plastmasas apvalku un atdzesējiet 8 stundas vai nakti. Atgriezieties bļodā un pirms veidošanas ļaujiet tām 1/2 stundas pacelties istabas temperatūrā.

Šokolādes čipsu krēma uzpūšanās

Gatavošanas gaisma Deserta dieviete Deba Gudra savā jaunajā grāmatā dalās ar viscienījamākajām receptēm no cepšanas dzīves.

Vispirms: šokolādes čipsu krēma uzpūšanās Debam patīk ar rokām iemaisīt šokolādes skaidiņas siltajā mīklā, jo maisītāja jauda mīklā ar spēku apvieno kausēšanas čipsus, padarot to par brūnas šokolādes mīklu, nevis ar šokolādes skaidiņām radītu mīklu.

Extreme citronu un šokolādes rulete

Citroni un šokolāde ir jauks un dzīvespriecīgs pāris šajā ruletē. Ja dodat priekšroku maigākam citrona aromātam, no pildījuma var izlaist mizu. Vai arī, ja esat drosmīgs citronu cienītājs (piemēram, Deb), neizkāšiet mizu no pildījuma - izbaudiet tās sniegto pīrāgu un tekstūru.

Pekanriekstu lipīgās ķīļi

Rauga mīkla, kas paredzēta šai debesu lipīgo maizīšu uzņemšanai, visu nakti liek ledusskapī vēl vairāk aromāta. Nākamajā dienā jums tikai jādara panna cepeškrāsnī.

Saldētas piparkūkas Biscotti

Lai iegūtu elegantu griezienu ar iecienītāko cepumu griezēju, pārveidojiet savus piparkūku cilvēkus par stilīgiem ledus biscotti nūjiņām. Tikai ar pareizo kraukšķu daudzumu šīs ir ideālas uzkodas pēc vakariņām, kuras noteikti vajadzētu iegremdēt tasē kafijas vai karstas kakao. Pēc pirmās cepšanas noteikti ļaujiet sīkfailu žurnāliem atdzist, lai tie tīri sagrieztu šķēlēs un nesadruptu.

Divkāršās garozas ābolu pīrāgs

Ābolu dabīgajās sulās ir dubultā garoza, jo pīrāgs izcep pilnīgu ābolu garšu. Ābolu mētāšana ar ābolu sulu neļauj tiem brūnināt, kad jūs tos mizojat un sagriežat, un tas palielina ābolu garšu.

Mile-High kokosriekstu cupcakes

Vienkārša koplietošana ar kaut ko saldu, kas ir rūpīgi sagatavota, sagādā tik milzīgu prieku. Labi deserti uzbur labus laikus un jautras svinības - un mūsu atzinība ir neatņemama ne tikai garša, bet arī kopīgās atmiņas. Tāpēc ejiet uz priekšu un parādieties ar šīm Mile-High Coconut Cupcakes.

Grauzdētas vīnogas un bumbieris Kuchen

Esiet radošs, izmantojot šīs klasiskās rauga kūkas piedevas: bumbieru vietā izmēģiniet pīrāgus Granny Smith ābolus vai saldu ananāsu, vai putukrāsas virskārtas vietā izvēlieties asu gurķu jogurtu.

Cepts ķirbju pīrāgs

Grauzdējot ķirbi veselu, jūs izvairīsities no tā sagriešanas un sēklu un membrānas izmešanas. Ja vēlaties, pasniedziet pīrāgu ar viegli saldinātu 2% jogurtu ar samazinātu tauku saturu.

Zaļo pupiņu pārpalikums Niçoise

Pateicības dienas pārpalikumi ir tikpat svētku sastāvdaļa kā paši svētki. Pievienojiet ēdienreizes atlikumus Turcijas dienas iepirkumu sarakstam, lai viss būtu pa rokai bez papildu ceļojuma uz pārtikas preču veikalu.

Klasiskā salade niçoise iegūst lielu garšas pastiprinājumu no mūsu atlikušo zaļo pupiņu receptes: Žāvētas dzērvenes nodrošina negaidītas saldo-pīrāgu notis, bet lazdu rieksti - viegli saldu, gaļainu.

Ziedkāposti Turcija Tetrazzini

Ģeniālais triks šai unikālajai tītara tetrazzini izmanto mērcē ziedu kāpostu salātus ar garšu. Tīrīts, tas kļūst krēmīgs un salds. Šeit darbosies jebkurš tītara pārpalikums vai pat vistas gaļa.

Cran-Apple kūpināti tītara slīdņi

Atzīsim, ka nākamajā dienā pēc svētkiem jums ir jābūt slepkavai ar tītara sviestmaizi. Ja jūs sākat ar mūsu izturīgo Applewood-Smoked Turkey, jums ir nepieciešami tikai daži rotājumi - proti, sulīgs pīrāgu ābolu uzgrieznis un papildu dūmu slānis no Čedaras -, lai sasniegtu miršanas statusu.

Ar mērci pildīti mini pipari

Mēs mīlam šos pildītos piparus kā uzkodu, bet jūs varat tos pasniegt arī kā garnīru. Noteikti izmantojiet bērnu papriku, nevis mini saldos piparus (formas kā jalapeños), lai tie būtu pietiekami lieli, lai ievietotu pildījumu. Kā alternatīvu cepšanai piparus var ogļot tieši virs gāzes liesmas, bieži griežot ar knaiblēm.

Cepta Turcija Pho

Pašmāju var aizstāt ar nesālītu vistas krājumu. Ja jūs to darāt, sautējiet ar ūdeni, buljonu, piparu graudiem, cukuru, zvaigžņu anīsu un ingveru un turpiniet ar receptēm.

Pikadillo pildītas kartupeļu biezeņa bumbiņas

Papas rellenas (pildītas kartupeļu bumbiņas) ir tradicionāls spāņu ēdiens. Cepti, nevis cepti, tie ir veselīgs un garšīgs veids, kā pagatavot maltīti no atlikušajiem kartupeļu biezeni.

Greipfrūtu-Campari stieņi ar smilšu maizes garozu

Palutiniet sevi ar izsmalcinātu rifu citronu batoniņos. Šis pieaugušais ēdiens ietver gan greipfrūtu, gan Campari rūgtumu, līdzsvarojot garšu ar bagātīgu, sviestainu smilšu mīklas garozu. Veidojot veselīgākus desertus, mēs domājam par to, kur taukus vislabāk izmantot - mēs tos stratēģiski izvietojam tur, kur tie visvairāk ietekmēs. Šeit pilngraudu garozā nonāk labs sviesta daudzums, lai piešķirtu tam neatvairāmu smilšu mīklas veida struktūru. Vienkārši pārliecinieties, ka viegli notīriet garoza vietā; ja jūs pārāk stipri nospiežat un saspiežat to cepšanas traukā, tas kļūs blīvs un izturīgs.

Skatīties video: Ar vērienīgu uzvedumu sākas Dzīres Kuldīgā (Oktobris 2020).