lv.toflyintheworld.com
Jaunas receptes

Nopietni kūpinātu liellopa ribiņu recepte

Nopietni kūpinātu liellopa ribiņu recepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ikreiz, kad vasarā vietējā tirgū redzu liellopu ribu plauktus, rodas kārdinājums pirkt, pirkt, pirkt. Tas ir nedaudz garlaicīgs, bet ir tā vērts. Manā pagalmā ir hikoriju koks, tāpēc es savāku nokritušos zarus un saglabāju tos kūpināšanas procesam. Jums vajadzētu izmantot cietos koka skaidas maisos, tās ir pieejamas gandrīz visur.

Šī recepte prasa nedaudz laika un uzmanības, taču tas nav grūti, un jūs būsiet pārsteigti, cik viegli ir mājās pagatavot īstu Teksasas bārbekjū. Pēc to smēķēšanas jūs varat aizmirst par tiem krāsnī trīs stundas. Pasniedziet tos kopā ar grilēta kukurūza, pupiņas, slaw, un baltmaizes šķēles. Mans Dienvidrietumu kartupeļu salātu recepte gatavo arī lielisku garnīru.

Sastāvdaļas

Ribām:

  • 1 maiss cietkoksnes skaidas
  • Četri ½ liellopa ribu statīvi vai 2 veseli statīvi
  • 1 ēdamkarote paprikas
  • 1 ēdamkarote ķiploku sāls
  • 1 ēdamkarote čili pulvera
  • 1 ēdamkarote maltas ķimenes
  • 1 ēdamkarote melnie pipari
  • 1 tējkarote cukura
  • 1 glāze sop mērces (recepte jāievēro)
  • 1 ½ glāzes bārbekjū mērces, vēlams Stubs

Sop mērcei:

  • 6 unces alus
  • ¼ glāzes augu eļļas
  • 3 ēdamkarotes sidra etiķa
  • 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
  • 1 ēdamkarote Dižonas sinepju

Norādes

Ribām:

Pāris stundas iemērciet cietkoksnes skaidas ūdens spainī. Jūs gatavosit ēdienu ar netiešu siltumu. Noņemiet režģi vienā grila pusē. Pirms iedegšanas izveidojiet pilināmo pannu, izmantojot alumīnija foliju, un novietojiet to zem sāniem ar režģi. Ja izmantojat gāzes grilu, aizdedziniet grila malu bez režģa. Ja izmantojat Weber, izveidojiet 2 nelielas ogļu kaudzes tējkannas pretējās pusēs, pārliecinoties, ka ogles sakrīt zem grila plaukta eņģēm. Izveidojiet lielu pilienu pannu ar alumīnija foliju un novietojiet to starp akmeņogļu kaudzēm, lai gatavošanas laikā notvertu taukus no ribām. Tad iededziet ogļu kaudzes.

Noskalojiet ribu plauktus un nosusiniet tos ar papīra dvieļiem. Noņemiet membrānu ribu statīvu aizmugurē. Apgrieziet tos tā, lai kaula puse būtu uz augšu. Ar atkaulošanas nazi atdaliet caurspīdīgo membrānu no gaļas ribu statīva vienā stūrī. Satveriet membrānu ar sausu papīra dvieli un turpiniet vilkt, līdz tiek noņemta visa membrāna. Pārklājiet katru ribu plauktu ar papriku, ķiploku sāli, čili pulveri, maltām ķimenēm, melnajiem pipariem un cukuru. Nolieciet tos malā un pagatavojiet sop mērci.

Sop mērcei:

Sajauc visas sastāvdaļas nelielā bļodā.

Kad ogles ir gatavas, ņem ribiņas un sop mērci pie grila. Pievienojiet pāris saujas šķeldu tieši uz karstajām oglēm un novietojiet ribu plauktus uz grila tieši virs pilienu pannām uz grila vēsām vietām, kur tās gatavos ar netiešu siltumu. Cieši nosedziet un smēķējiet 2 stundas, pēc vajadzības papildinot šķeldu ik pēc dažām minūtēm, lai saglabātu smagus dūmus. Vienmēr bieži uzklājiet uz mērces, lai plaukti būtu mitri.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225 grādiem. Pēc 2 stundu dūmiem noņemiet ribu statīvus no grila un novietojiet uz lokšņu pannām. Ievediet tos virtuvē un cieši pārklājiet ar alumīnija foliju. Pagatavojiet cepeškrāsnī 3 stundas, pēc tam izņemiet no krāsns un izslēdziet to. Atklājiet ribu statīvus un nolejiet taukus. Sasmērējiet ribiņas ar bārbekjū mērci un ievietojiet cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes. Noņemiet statīvus un sagrieziet tos atsevišķās ribās. Pārklājiet tos ar kukurūza, pupiņas, slaw un baltmaize un daudz papīra dvieļu.


Lielas sliktas liellopa ribiņas

Stīvens Raihlens

Jaunā rezerves daļa? Tas ir viens no veidiem, kā aprakstīt liellopa šķīvja ribu, kas ir planētas bārbekjū lielākā, vissliktākā riba. (Krūtis uz kaula ir cita.)

Liels? Katrs gaļīgs kauls uzliek skalu no 2 līdz 21⁄2 mārciņām. Garšvielas? Saglabājiet tos vienkāršus: sāli, piparus un karstos sarkanos piparus. Koncentrējieties uz gaļu un dūmiem.

Lielas sliktas liellopa ribiņas


Receptes kopsavilkums

  • 2 (2 1/2- 3-lb.) Plātnes Sentluisas stila cūkgaļas ribiņas
  • Smoky Dry Rub
  • 1 glāze ābolu kūpināšanas skaidiņu
  • Ribu šķelšanās šķidrums
  • Saldi pikanta bārbekjū mērce

Noskalojiet plāksnes un nosusiniet. Noņemiet plānu membrānu no katras plāksnes aizmugures, sagriežot to un noņemot to. (Tas padarīs ribas maigākas.) Abas plātņu puses berzējiet ar Smoky Dry Rub (apmēram 3 līdz 4 ēdamk. Uz plāksnes), viegli piespiežot, lai tās pieķertos. Aptiniet katru plāksni plastmasas plēvē un atdzesējiet 8 līdz 12 stundas. 30 minūtes mērcē šķeldu ūdenī.

Sagatavojiet smēķētāju saskaņā ar ražotāja norādījumiem, paaugstinot iekšējo temperatūru līdz 225 un 250 grādiem, saglabājot temperatūru 15 līdz 20 minūtes.

Iztukšojiet šķeldu un novietojiet uz oglēm. Novietojiet plātnes ar gaļas pusi uz augšu uz vārīšanas režģa vāka ar kūpinātāja vāku.

Dūmu plāksnes, saglabājot temperatūru smēķētāja iekšpusē starp 225 un 250 grādiem, 3 1/2 stundas.

Noņemiet plātnes no smēķētāja. Novietojiet katru plātni ar gaļu uz leju uz liela alumīnija folijas gabala. (Folijai jābūt pietiekami lielai, lai tā pilnībā ietītu plātni.) Novietojiet folijas malas, lai tajā būtu šķidrums. Uz katras plātnes ielejiet pusi ribu šķelšanas šķidruma. Katru plāksni cieši iesaiņojiet folijā. Atgrieziet plātnes ar gaļas pusi uz leju smēķētājam. Pavārs, pārklāts ar vāku, 1 līdz 1 1/2 stundas, pēc 1 stundas pārbaudot maigumu.

Noņemiet plātnes un izņemiet foliju. Dāsni apberiet abas plātņu puses ar saldu un pikantu bārbekjū mērci.

Atgrieziet plātnes smēķētājam un smēķējiet 20 minūtes vai līdz karamelizācijai.

Vienā grila pusē sakrauj karstās ogles, otru pusi atstājot tukšu. Ļaujiet grilam sakarst, pārklāts ar grila vāku, 10 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 225 ° līdz 250 °. (Vai jums nav iebūvēta mērinstrumenta? Ievietojiet termometru grila augšējā ventilācijas atverē. Palieciet no 225 ° līdz 250 °, pielāgojot ventilācijas atveri pēc vajadzības.)

Sagatavojiet recepti, kā norādīts 2. darbībā

Novietojiet izmērcētas un nosusinātas skaidas tieši uz karstām oglēm.

Grila plātnes ar gaļas pusi uz augšu, uz grila neapgaismotas puses, bez grila vāka, 3 1/2 stundas, turot iekšpusē grila temperatūru no 225 ° līdz 250 °. Turpiniet ar 5. un soļiem

Atgrieziet plātnes uz neapgaismotas grila puses, gaļas puses uz augšu uz grila, bez vāka, 20 minūtes vai līdz karamelizācijai.

Iededziet gāzes grila vienu pusi, sasildot līdz 250 grādiem (zems) siltums, atstājot otru pusi neapgaismotu. Uzturiet grila temperatūru no 225 grādiem līdz 250 grādiem.

Sagatavojiet recepti, kā norādīts 2. darbībā

Ievietojiet izmērcētas un nosusinātas skaidas 12 collu liela izmēra alumīnija folijas kvadrāta centrā un cieši aptiniet, lai izveidotu paketi. Ieduriet vairākus caurumus iepakojuma augšpusē tieši uz grila apgaismotās puses.

Grila plātnes ar gaļas pusi uz augšu, uz grila neapgaismotas puses, pārklātas ar grila vāku, 3 1/2 stundas, turot grila iekšējo temperatūru no 225 ° līdz 250 °. Turpiniet ar 5. un soļiem

Atgrieziet plāksnes uz neapgaismotas grila puses, gaļas puses uz augšu uz grila, pārklātas ar grila vāku, 20 minūtes vai līdz karamelizācijai.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Sagatavojiet recepti, kā norādīts 1. darbībā, izlaižot skaidas.

Noņemiet plastmasas plēvi no plātnēm. Aptiniet katru plātni ar gaļu uz leju, izturīgā alumīnija folijā.

Cepiet folijā ietītas plātnes ar gaļas pusi uz leju uz lielas cepešpannas 350 grādu temperatūrā 1 stundu. Izskrūvējiet plātnes un pārlejiet tām ribu šķelšanas šķidrumu. Aptiniet plātnes folijā un cepiet vēl stundu.

Noņemiet plātnes no cepeškrāsns, iztiniet un izmetiet foliju. Atdzesējiet plāksnes 30 minūtes.

Novietojiet cepeškrāsns plauktu 10 collas no karstuma. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru, lai ceptu. Katras plātnes abās pusēs iesmērējiet saldu un pikantu bārbekjū mērci.

Cepiet plātnes ar gaļas pusi uz augšu uz cepešpannas 10 collas no karstuma 5 līdz 6 minūtes vai līdz ribiņas ir karamelizējušās.


Receptes kopsavilkums

  • 15 mārciņas (apmēram 25 ribas) liellopa gaļas ribu statīvi, noņemta membrāna, statīvi sagriezti atsevišķās ribās
  • 1 litrs Coca-Cola
  • 1 litrs ūdens
  • 1 ½ tējkarotes veselu melno piparu graudiņu
  • Košera sāls
  • 1 glāze tumši brūnā cukura
  • 1 glāze kečupu
  • ½ glāzes sidra etiķa
  • ½ glāze konservētu tomātu mērces
  • ½ glāzes nesulfatētas melases
  • ¼ glāzes tomātu pastas
  • 2 ēdamkarotes karstas mērces
  • 2 ēdamkarotes šķidru dūmu
  • 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
  • 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
  • 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
  • 1 ½ tējkarotes dzeltenās sinepes
  • 1 ½ tējkarotes tīra ančo čili pulvera

Ielieciet ribiņas ļoti lielā katlā vai cepešpannā, pievienojiet kolu un pietiekami daudz ūdens, lai tas vienkārši pārklātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot visus putas uz virsmas. Pievienojiet piparu graudiņus un 1 ēdamkaroti sāls. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta, bet nenokrīt no kaula, 2 stundas notecina.

Vidējā katliņā sajauc visas sastāvdaļas un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz bieza un spīdīga, apmēram 15 minūtes.

Iededziet grilu vai uzsildiet broileru. Strādājot partijās, izkārtojiet ribiņas uz cepešpannas un apsmērējiet ar mērci. Grilējiet ribiņas vai sautējiet 10 collas no karstuma, pagriežot un apsmērējot ar mērci, līdz viegli apdegušas, 12 minūtes. Pasniedz ar atlikušo mērci.


Kūpinātas liellopa ribiņas

Īpašs aprīkojums: smēķētājs, kokskaidas, gabali vai granulas (atkarībā no smēķētāja), aerosola pudele

Sastāvdaļas ASV metrika

  • Liellopu gaļas bārbekjū berzējiet
  • 1/2 tase smalkas jūras sāls
  • 1/2 tase maltu melno piparu
  • 3 ēdamkarotes saldās paprikas
  • 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
  • 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
  • 1 tējkarote maltu kajēnas piparu
  • Par kūpinātas liellopa ribiņas
  • 1 (5 mārciņas) trīs kaulu plaukts no liellopu plākšņu īsām ribām*
  • Ūdens, sidra etiķis vai kombinācija

Norādes

Hermētiskā traukā samaisiet berzes sastāvdaļas kopā. Pārklājiet un uzglabājiet to vēsā, sausā vietā līdz vairākiem mēnešiem.

Apmēram stundu pirms smēķēšanas apkaisa 1/4 tase berzes uz ribām un ar rokām vienmērīgi izkliedē. Atlikušo berzi rezervējiet citām vajadzībām.

Sagatavojiet smēķētāju saskaņā ar ražotāja norādījumiem temperatūrai no 225 ° līdz 275 ° F (110 ° līdz 135 ° C). Iemest šķeldu, gabalus vai granulas kūpinātavā vai izmantot tās saskaņā ar ražotāja norādījumiem.

Novietojiet ribas ar tauku pusi uz augšu smēķētājā. Novietojiet ūdens pannu zem ribām vai to tuvumā, lai palīdzētu saglabāt mitrumu vidē, un piepildiet smidzināšanas pudeli ar ūdeni, sidra etiķi vai abu kombināciju.

Nosmēķējiet ribiņas, pārliecinoties, ka tās uztur smēķētāja temperatūru, un pēc vajadzības pievienojiet koksni un laiku pa laikam izsmidziniet ribas ar smidzināšanas pudeli, līdz ribas kļūst ļoti dziļi brūnas un sasniedz iekšējo temperatūru 165 ° F (74 ° C), 2 līdz 6 stundām, atkarībā no smēķētāja precīzās temperatūras un ribu biezuma.

Noņemiet ribas no smēķētāja un ietiniet lieljaudas alumīnija folijā vai miesnieka papīrā.

Atgrieziet ribiņas smēķētājā un turpiniet gatavot, līdz tās sasniedz iekšējo temperatūru 200 ° F (95 ° C) un gaļa ir ārkārtīgi maiga, vēl 2 līdz 3 stundas.

Saglabājiet ribiņas iesaiņotas un ļaujiet tām atpūsties 1 stundu pirms pasniegšanas ar daudzām salvetēm. Sākotnēji publicēts 2019. gada 30. jūlijā.

Receptes testētāju atsauksmes

Es nevaru izlemt, kas man patīk vairāk: lēnām kūpināta liellopa krūtiņa vai liellopa ribiņas. Tāpat kā kūpinātas krūtis, šīs kūpinātās ribiņas ir apņemšanās pavadīt labu dienas daļu ap grilēšanas bedri, taču rezultāti ir iespaidīgi. Dūmakainas, maigas, aromātiskas un sulīgas, šīs ribas ir lieliski piemērotas mazākai grila ballītei. Pasniedziet tos uz kaula, lai iegūtu zemnieciskāku alu cilvēka efektu, vai nogrieziet tos no kaula, lai iegūtu klasiskāku prezentāciju un atvieglotu ēšanu. Jebkurā gadījumā šie darbi ir darba vērti.

Smidzināšanas pudelē es izmantoju savu ofseta smēķētāju un ūdens un sidra etiķa maisījumu. Jūs nevarat atstāt šos darbus un veikt darījumus, tāpēc, pat ja faktiskais darbs ir mazsvarīgs, jums joprojām ir jātiecas uz tiem ik pēc 30 minūtēm. Pēc aptuveni 2 stundām es sasniegu 165 ° F atzīmi ar tumšu krāsu ribu ārpusē. Tas var atšķirties atkarībā no smēķētāja veida, un es arī skrēju tuvāk 275 ° F. Pēc iesaiņošanas es pārvietoju liellopu gaļu prom no karstuma, un pagāja vēl 3 stundas, lai sasniegtu 200 ° F.

Šāda veida bārbekjū, tāpat kā krūtis, labi saglabā siltumu. Es pārcēlu gatavās ribas uz manu izslēgto cepeškrāsni, un tā tur sēdēja vēl 2 stundas, kamēr es pabeidzu citas malas un tamlīdzīgi. Tas ļoti labi saglabāja siltumu.

Es tos pasniedzu kopā ar mac un sieru un sautētiem Briseles kāpostiem.

Liellopa ribiņas var būt biedējošas, jo tās ir tik lielas, it īpaši, ja tās iegūst trīs kauliņu plātnēs. Bet rezultāti pēc zema un lēna pavāra ir patiešām nepārspējami. Maiga, gandrīz pārslaina gaļa, kurai ir lieliska garša no garšvielu berzes un dūmiem.

Kad es saņēmu ribas no miesnieka, viņš teica: "Vai jūs tos gatavojat?" Un, kad es teicu nē, es gatavojas viņus smēķēt, viņš teica: "Vēl labāk. Cikos man vajadzētu beigties?" Kad jūsu miesnieks saka kaut ko līdzīgu, jūs zināt, ka esat uz kaut ko.

Šī recepte patiešām nevar būt vienkāršāka. Garšvielu berzes sajaukšana aizņēma visas 5 minūtes, un pēc tam tā gandrīz ir iestatīta un aizmirsta. Vienīgais, kas ir, ir sekot līdzi smēķētāja temperatūrai, jo nevēlaties, lai temperatūra kļūtu pārāk augsta vai pārāk zema, atverot to, lai izšļakstītu ribiņas.

Vēlamais koksnes daudzums patiešām ir atkarīgs no tā, cik ilgi vēlaties dūmus uz gaļas. Iesācējiem to būs grūti noteikt. Es domāju, ka pēc šīs receptes gaļas dūmi ir nepieciešami tikai pirmajā daļā - 4 līdz 6 stundu topi. Varbūt tikai 2 līdz 3 stundas. Es smēķēju apmēram 4 stundas, un tas bija labi. Acīmredzot, iesaiņojot gaļu skārda plēvē, nekādi dūmi gaļu nesitīs.

Vai es to darīšu vēlreiz? Nevaru sagaidīt!

Smidzināšanai izmantoju ūdeni, bet kokam - hikori. Uz ogles es uzliku apmēram 1 1/2 mārciņas koksnes. Es smēķēju ribiņas apmēram 5 stundas, pirms tās iesaiņoju skārda folijā, un pagāja vēl 2 stundas, līdz tās sasniedza burvju 200 ° F līmeni. Man bija pieci lielo gaļas ribu 3 kaulu plaukti, un mēs apkalpojām 5 cilvēkus. Mums bija grilēti burkāni un grilētas zaļās pupiņas ar ribām.

VAIRĀK BADAS?

#LeitesCulinaria. Mēs labprāt redzētu jūsu darbus Instagram, Facebook un Twitter.


  • 1/4 tase rupji maltu melno piparu
  • 1/4 tase Košera sāls
  • 1 ēdamkarote ķiploku pulvera (pēc izvēles)
  • 2 plaukti liellopa gaļas īsās ribiņas, katrs ar 4 kauliem, 10–12 collu kvadrātveida, noņemta membrāna un cieto tauku cepure apgriezta līdz 1/8 collas
  • 3 līdz 4 vidēji smēķējošas koksnes gabali, piemēram, ozols vai hikorija
  • 2 lieli miesnieka papīra gabali
  • Uguns veids:Netieša
  • Grila siltums:Zems

Nelielā bļodā samaisiet piparus, sāli un ķiploku pulveri (ja lietojat), lai berzētu. Sezonas ribas visā bagātīgi ar berzēt.

Uzkarsējiet smēķētāju vai grilu līdz 225 ° F. Kad koks tiek aizdedzināts un veidojas dūmi, ievietojiet ribiņas kūpinātājā vai grilā ar gaļas pusi uz augšu un kūpiniet, līdz tūlītējas nolasīšanas termometrs reģistrē 165 ° F, ievietojot to resnākajā resnākajā daļā.

Katru ribu plauktu cieši iesaiņojiet miesnieka papīrā un atgriezieties pie smēķētāja. Turpiniet gatavot, līdz tūlītējas nolasīšanas termometrs reģistrē 185 ° F, ievietojot ribu biezākajā daļā. Ievietojot termometru gaļā, nevajadzētu būt pretestībai.

Pārnes ribas uz tukšu dzesētāju un ļauj atpūsties vismaz 30 minūtes, līdz pat 3 stundām. Sagrieziet ribiņas atsevišķos kaulos un pasniedziet.


Kūpinātas liellopa gaļas ribiņu recepte

Teksasā viss ir liels! Vai vismaz šis teiciens ir patiess, ja mēs runājam par kūpinātām liellopa ribiņām. Šīs ribas kļuva slavenas Centrālās Teksasas grilēšanas locītavās. Tur pitmasters lēni kūpina šos goliātus virs ozolkoka koksnes garas stundas, līdz gaļa ir mīksta kā sviests. Viens sulīgs kauls jums atmaksās gandrīz 30 USD, bet es apsolu, ka tas ir katra santīma vērts. Šonedēļ es dalīšos ar jums, kā dublēt šos Dino kaulus tieši savā pagalmā. Pirmā lieta, kas jums jāzina, ir tieši tā, kas ir “Dino liellopa ribiņa”. Šīs ribas nāk no govs ribu īsās plāksnes sadaļas, un tās parasti tiek sagrieztas mazākās porcijās un tiek pārdotas kā īsas liellopa ribiņas. Es pavadīju daudz laika, meklējot internetā, pēc tam zvanot vietējiem miesniekiem, mēģinot izskaidrot, ko es meklēju. Bieži vien tas mani nekur neved, līdz beidzot izdomāju, kā nodot to, ko vēlos. Tas ietaupīs daudz laika, ja vispirms ieiesiet veikalā un pārbaudīsiet, vai gaļas nodaļā viņiem nav īsas ribiņas. Tos parasti sagriež 2-3 collu gabalos ar gaļu virs kaula. Kad redzat tos, dodieties uz miesnieku un pasakiet viņam, ka vēlaties iegādāties īsas ribiņas, pirms viņš tos sagriež mazākās daļās. Liellopu šķīvja ribiņas, ko es nopirku, bija kriovaka iepakojumā, kurā bija 2 plātnes ar 3 kaulu plākšņu ribām. Es nemelošu, ka tie ir nedaudz dārgāki par 5,99 USD, bet ir tā vērts. Atgriežoties mājās, nogrieziet liekos taukus vai cīpslas no ribas gaļas puses, noskalojiet zem vēsa ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli vai tīru drānu. Neuztraucieties, mēģinot noņemt membrānu no kaula puses, kuru vēlaties, lai tā paliktu vietā, lai turētu gaļu pie kauliem, kad tie gatavojas. Saglabājiet garšvielas vienkāršas, kūpinātas liellopa ribiņas ir galvenais kontaktpunkts. Es izmantoju nedaudz sava Killer Hogs AP Rub (ko jūs varat aizstāt ar vienādām daļām Salt & amp; Black Pepper) un vieglu Killer Hogs Hot Rub pārklājumu, lai iegūtu krāsu un siltumu. Ja jums ir mīļākā liellopu gaļas berze, dodieties uz priekšu un izmantojiet to, bet nekļūstiet pārāk smaga un atcerieties, ka liellopu gaļa ir šī rodeo zvaigzne! Šim pavāram es izmēģinu jaunu keramikas grilu, ko Grilla Grills sauc par “The Kong”. Ja esat keramikas grilu cienītājs un#8211, apskatiet Kong viņu vietnē http://grillagrills.com/ Bet kā vienmēr, manas receptes varat pagatavot uz jebkura smēķētāja vai grila. Jums būs nepieciešams tikai netiešs ugunsgrēks starp 275-300⁰ un daži kūpināšanas koka gabali. Man patīk hikori un pekanrieksti uz liellopu gaļas, bet, ja jums gadās būt ozols, tad izmantojiet to. Kad grils ir līdz temperatūrai, pievienojiet malku un novietojiet ribiņas uz vārīšanas režģa. Kūpinātas liellopa ribiņas jāsmēķē 3 stundas. Kongs piezvanīja pa 285 visu pavāru. Pēc 3 stundām kūpinātas liellopa ribiņas iegūst pareizo krāsu, tāpēc ir pienācis laiks ietīt maigumu. Noplēšiet lieljaudas alumīnija folijas loksni un novietojiet ribu kaulu uz folijas. Noteikti valkājiet roku aizsargus (es izmantoju Hand Savers ar melniem nitrila cimdiem). Paceliet folijas malas un ap ribām, kas nav uz augšu, ielejiet apmēram 1 glāzi liellopa buljona. Šis šķidrums folijā rada tvaiku un palīdz sadalīt gaļu. Cieši aizveriet foliju ap ribām un novietojiet tās atpakaļ uz plīts. Lai kūpinātas liellopa ribiņas būtu maigas, vajadzētu paiet vēl 2-3 stundas. Pēc 2 stundām uzmanīgi atveriet foliju un pārbaudiet iekšējo temperatūru starp kauliem. Šeit jums ir nepieciešams labs iekšējais termometrs, piemēram, ThermoPop. ThermoPop vajadzētu iebīdīt bez pretestības (padomājiet par siltu nazi, kas slīd caur sviestu). Es meklēju iekšējo temperatūru 204-208⁰. Tiklīdz kūpinātas liellopa ribiņas jūtas pareizi, patiešām mīkstas un rūdītas 204 diapazonā, noņemiet tās no grila un ievietojiet sausā dzesētājā. Atveriet foliju un ļaujiet tvaikam izplūst tikai minūti. Noņemiet arī iztukšošanas aizbāzni no dzesētāja. Jūs nevēlaties, lai tas būtu hermētisks, pretējā gadījumā gaļa turpinās cepties. Ļaujiet ribām atpūsties dzesētājā vismaz 1 stundu līdz 4-5. Lai pasniegtu šīs kūpinātas liellopa ribiņas, uzmanīgi noņemiet plāksni no folijas un ar lielu nazi sagrieziet starp kauliem. Viena kaula porcija ir gandrīz viss, ko pieaudzis cilvēks var paņemt no šīm bagātīgajām un gaļīgajām ribām. Tas, kā es tos raksturoju cilvēkiem, ir iedomāties labāko krūšu kurvja punktu, ko jebkad esat mēģinājis apvienot ar labāko ribeye visu uz milzu roktura. Tekstūra ir pārsteidzoša, un gaļas sviests būs līdz elkoņiem. Dodieties ārā un atrodiet dažas no šīm Dino ribām šajā nedēļas nogalē un izmēģiniet to pats! Drukāt

Vienkārša cepeškrāsnī ceptu liellopa ribiņu recepte

Šīs ribiņas ir tik vienkārši pagatavojamas, un, tā kā tās ir izgatavotas cepeškrāsnī, varat tās baudīt jebkurā gada laikā. xA0

Ja vēlaties cepeškrāsnī ceptas ribiņas, izmēģiniet šīs GAĻAS MUGURA RIBAS AR ETIKETU PAMATU BBQ MĒRCI.

Sastāvdaļas

  • ½ tējkarotes maltas ķimenes
  • ½ tējkarotes žāvētu oregano
  • ½ tējkarotes ķiploku pulvera
  • 1 tējkarote maltu ķiploku piparu
  • 1 tējkarote garšvielu sāls
  • 1 tējkarote kūpinātas paprikas
  • ½ tējkarotes sīpolu pulvera
  • 2 plaukti liellopa ribiņas, apmēram 10-12 ribas

Sagatavošana

1 Nelielā bļodā apvienojiet ķimenes, oregano, ķiploku pulveri, ķiploku piparus, garšvielu sāli, kūpinātu papriku un sīpolu pulveri.

2 Ierīvējiet garšvielas pa visām ribām.

3 Cieši ietiniet garšvielu ribiņas alumīnija folijā. Liek cepeškrāsnī uz cepešpannas un cep aptuveni 2½ stundas.

4 Izsaiņojiet foliju un ielieciet zem broilera apmēram 5-7 minūtes zemā temperatūrā, lai tā būtu kraukšķīga un nedaudz apdegusi.


1. Izvelciet ribiņas no ledusskapja un novietojiet tās uz letes 30 līdz 60 minūtes, pirms tās tiks ievietotas smēķētavā.

2. Sagatavojiet netiešu malkas kūpinātāju ēdiena gatavošanai 250ºF temperatūrā ar šķeltu malku. Alternatīvi, izmantojiet standarta grilu un netiešu siltumu ar hikoriskām koksnes skaidām, kas 1 stundu iemērc ūdenī. Izpildiet grila norādījumus, lai sasniegtu 250ºF.

3. Tikmēr sagatavojiet ribiņas: no visām pusēm apsmērējiet plauktus ar sinepju marinādi un novietojiet uz cepešpannas. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 5 minūtes, lai marinādei būtu laiks pieķerties gaļai. Bagātīgi apkaisa plauktus no visām pusēm ar garšvielu maisījumu, bet neiepakojiet garšvielas-vēlaties, lai dūmi joprojām varētu iekļūt gaļā.

4. Novietojiet ribu plauktus smēķētājā ar kaulu uz leju. Smēķējiet, līdz gaļa ir tumši karamelizējusies un atvelk kaulu, un tās biezākā daļa ir sasniegusi iekšējo temperatūru 175ºF, apmēram 5 stundas.

5. Uzmanīgi noņemiet ribiņas no smēķētāja un pārnesiet uz cepešpannas. Izmantojot suku, pārklājiet ribu augšpusi un sānus ar Glazūru. (Netīriet suku no kaula puses.) Aptiniet katru plauktu atsevišķi folijā un atgrieziet smēķētājā vēl vienu stundu.

6. Noņemiet ribiņas no smēķētāja un ļaujiet tām atpūsties 15 minūtes folijas iepakojumā. Pasniedz kā plauktus vai sagriež atsevišķās ribiņās. Šķīvējiet un baudiet kopā ar savu iecienīto mērci un malām. Mūsu favorīti ir mārrutku krēms, kartupeļu salāti un kāpostu salāti, jo katra skābums samazina liellopu gaļas bagātību.

Sinepju marināde

1. Bļodā sakuļ kopā dzeltenās un pilngraudu sinepes, Vorčesteršīru, etiķi un 1/2 glāzi ūdens, līdz vienmērīgi samaisa.

Garšvielu maisījums

1. Bļodā ar dakšiņu vai noslaucījumu sajauciet kopā sāli, granulētus ķiplokus, melnos piparus, čili pulveri, citronpiparus un kajēnu, līdz tas ir vienmērīgi sajaukts.

1. Ielieciet alu, medu, brūno cukuru un buljona pastu katliņā uz lēnas uguns, maigi sasildiet maisījumu, to nevārot. Sakuļ, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Glazūru var izmantot siltu, tai nav nepieciešams pilnībā atdzist.



Komentāri:

  1. Nikozuru

    the Incomparable phrase, I like very much :)

  2. Mac An Bhaillidh

    Sorry, but this option does not suit me. Maybe there are more options?

  3. Sadaka

    tiks uztverta jebkāda dīvaina satiksme.

  4. Zulurg

    I suggest you visit the site, where there are many articles on the topic that interests you.



Uzrakstiet ziņojumu