lv.toflyintheworld.com
Jaunas receptes

Risotto ar nduja

Risotto ar nduja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


The risotto ar nduja tas ir īsts kārums. Ja jums patīk pikanta garša, bet ne tad, kad tā ir pārmērīga, šis risoto, kurā apvienota nduja un burrata stracciatella, varētu būt tieši jums! Svaigs siers patiesībā atšķaidīs un saldinās ndujas spēcīgo garšu, vienlaikus padarot visu svaigāku un krēmīgāku ... īsi sakot, rezultāts būs mutē, es jums apliecinu!

Metode

Kā pagatavot nduja risotto

Vispirms smalki sagrieziet sīpolu un ļaujiet tai nožūt karstā eļļā.
Pievienojiet arī rīsus un labi grauzdējiet graudus, pēc tam sajauciet ar vīnu.

Sāciet nedaudz pievienot karstu sālītu ūdeni un pagatavojiet rīsus (tas prasīs apmēram 15 minūtes).
Kad rīsi ir vārīti, bet al dente, pievienojiet nduju un samaisiet, pēc tam iemaisiet sieru.

Risoto alla nduja ir gatavs: pasniedziet, dekorējiet ar stracciatella un nekavējoties pasniedziet.


Risotto 'nduja un burrata stracciatella

Šī recepte pēc tās sagatavošanas nekad to neatteiks. The risotto 'nduja un burrata stracciatella tas ir garšīgs un radošs pirmais ēdiens ko tomēr nav grūti sasniegt. Gatavs mazāk nekā pusstundā, dūzis caurumā kvalitatīvas sastāvdaļas ļoti maz manipulēt.

  • 250 g Carnaroli rīsu
  • 50 g 'nduja
  • 100 g burrata stracciatella
  • 50 g sviesta
  • 50 g rīvēta parmezāna
  • sāls
  • glāze baltvīna

Labi Carnaroli rīsi, laba 'nduja un laba burrata stracciatella. Šīs receptes panākumu noslēpums ir izvēlieties kvalitatīvas sastāvdaļas: kad tas ir sagatavots, Risotto 'nduja un burrata stracciatella tas uzvarēs jūs pēc pirmās garšas.

Šeit rīsi tiek pagatavoti bez sautēšanas, sausi grauzdēti un iemērc ar baltvīnu un karstu ūdeni, lai katrā graudā varētu iekļaut visu spēcīgo nduja garšu, tipisks pikants Kalabrijas salami kas var kļūt par citu garšīgu pirmo kursu varoni, piemēram, ātro Mezze manikīru ar 'nduja.

Kombinācija ar stracciatella ar burrata sieru mēs to aizņēmāmies no Milānas restorāna Manna šefpavāra Matteo Fronduti receptes: svaigā un maigā piena produkta garša mīkstina salami intensitāti, radot patiesi perfektu līdzsvaru. Radošs risoto, kas bez šaubām jāiekļauj starp šiem 20 risotiem, lai nekavējoties izmēģinātu.

Ja jums patīk risotto ar netradicionālām kombinācijām, izmēģiniet arī Risotto ar garnelēm un džinu, kas bagātināts ar mīkstu gvakamole mērci.


Ķimenes un kardamons

Laba diena mīļā !! Mana mīļotā (Mirko, tāpat kā jūsējā) ir no Kalabrijas, tāpēc es ļoti labi zinu Nduju un visu pikanto, kā Emīlija, es neesmu ļoti pieradusi ēst pikantu, bet dažreiz man patīk ielikt nedaudz čilli piparu. šķīvja garša. Šis risotto mani patiešām iedvesmo, garšīgs un krāsains. Man patīk jūsu fotogrāfijas, tās izskatās kā vāks! Skūpsti Ziopierino!

Labrīt lara, bet tiešām jūsu otro pusīti sauc arī par mirko ar k ?? jūsu Kalabrijas un mana Pugliese .. abas labas mutes. Bet cik skaista Kalabrija .. 8 gadus pēc kārtas es vienmēr devos augustā uz Silu meklēt sēnes .. un tās sēnes .. labākās Porcini, kādas jebkad esmu ēdusi. Paldies Larai par fotogrāfijām. Patiesībā es skatos avīzes, bet manējās vēl ir tālu no tām :)). Laba diena

piparmētra ir papildu pieskāriens! bēdas man, ja man pietrūkst piparmētru, un arī safrāna .. man jāiet nopirkt nduja :)))
daudz skūpstu daudz!

Ziatam labrīt piparmētra Es to iemācījos ēst Apūlijā, kur mana vīramāte to pat ieliek jūras velšu salātos vai ar grilētiem dārzeņiem. Šeit, Romā, pētersīļus izmanto daudz vairāk, un tā vietā es uzskatu, ka piparmētrai ir fantastisks aromāts un smarža, kas lieliski sader ar praktiski visu.
Pēc laima & # 39nduja. ja es tajā neievietoju kaut ko dīvainu, tas nav labi -p. Jebkurā gadījumā šim risoto ir jūsu personība. salds un pikants. viņam vienkārši pietrūkst tavu smieklu :))

Mayabbella, un patiesībā es arī visur izmantoju piparmētru, grilēti dārzeņi ir obligāti, nav ko salīdzināt. Un ar kartupeļiem? garās garās kroketes, ja nav piparmētru, nav vērts :) Ieliku arī omletēs. Risoto ar dārzeņiem, artišokiem vai sparģeļiem, tajā ar sēnēm un, ienīst naidu, pat ar augļiem. vai tu zini melones viallo? regbija bumbiņas formā? šeit mēģiniet to sagriezt gabaliņos un sasmalcināt bazilika un piparmētru maisījumu, ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties un tad visu. tu man pateiksi :)
& quotsweet, pikants un atsvaidzināts & quot ir ideāla sintēze!
: -DDD

Pat ar regbija meloni? Ziatam, tu vienmēr zini vairāk nekā velns. Vai jūs varat arī pagatavot pesto ar piparmētru? Jebkurā gadījumā un Nduja ir laba visur .. izmēģiniet to uz picas margherita .. tas ir kaut kas ārkārtējs.


1. fāze

Sasmalciniet duju, sagrieziet provolonu kubiņos un nolieciet malā. Sasmalciniet sīpolu un apbrūniniet to pannā ar sviesta pogu un nedaudz eļļas, pievienojiet rīsus, kad sīpols sāk kļūt caurspīdīgs, pievienojiet rīsus un ātri tos grauzdējiet, sajauciet ar vīnu un, kad tas ir pilnībā iztvaikojis, turpiniet gatavot pakāpeniski pievienojot buljonu (arī dārzeņi ir labi, es iesaku jums pievienot sāli). Kad no vārīšanas atlikušas 2 minūtes, pievienojiet 'nduja un provolone, pabeidziet vārīšanu un samaisiet, pievienojot atlikušo sviesta pogu un rīvētu parmezānu. Pasniedziet risoto, pēc garšas pievienojot nedaudz rīvēta provolona.

PIEZĪME: 'nduja deva ir diezgan orientējoša, ar šo devu risotto ir diezgan pikants, tāpēc mans padoms ir pielāgot atbilstoši vēlamajai pikantuma pakāpei.


Risotto ar nduju un sarkano Tropea sīpolu

The risoto ar nduju un sarkano Tropea sīpolu tas ir unikāls, garšīgs un garšīgs pirmais ēdiens pusdienu gatavošanai. Pēc izmēģināšanas spageti ar tunci, sīpolu un nduju Šoreiz konkursa laikā vēlējos izmēģināt savus spēkus, gatavojot ļoti garšīgu risoto. "Un kā jūs to saglabājat?"no AIFB.

Tas ir konkurss, kas izveidots, lai godinātu tradicionālos ziemeļu virtuves ēdienus, un viens no noteikumiem, kas jāievēro, bija dalībnieka tipiska reģionālā produkta izmantošana. Godīgi sakot, esmu izmantojis četrus nduja, Tropea sarkanais sīpols, pecorino del Poro un arī rīsi.

Jā, jo vēl viens konkursa pamatnoteikums bija tikai itāļu rīsu izmantošana, tāpēc es to izmantoju un vēlējos izmantot Karnaroli rīsi no Sibari. Mana izvēle krita uz šāda veida rīsiem, pirmkārt, tāpēc, ka esmu ļoti pieķērusies savai zemei, un, otrkārt, tāpēc, ka Sibari rīsi tai ir īpašas organoleptiskas īpašības, kas izriet no Kalabrijas augsnes īpatnībām un lieliskā mikroklimata. Ar rokām darināti Sibari rīsi garantē labāku uztura uzņemšanu, lielāku ražu un izturību gatavošanas laikā.

Es to apvienoju ar nduja jo tā ir sastāvdaļa, kas man īpaši patīk. Kā laba Kalabrijas pilsēta es mīlu pikantus un garšīgus ēdienus, bet vēl nebiju domājusi par klasiska risoto gatavošanu. Un šeit es esmu ar gardu ēdienu, krēmotu ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un rīvētu pecorino del Poro. Garšu un aromātu sacelšanās, ko var saprast tikai to sagatavojot.


Risotto ar 'nduja un burrata krēmu

The risoto ar 'nduja un burrata krēmu tas ir ļoti garšīgs un garšīgs pirmais ēdiens, kam raksturīga intensīva un pikanta garša, ko uzreiz samitrina salds un viegls. Labu un skaistu hromatiskajā sastāvā šo risoto nav grūti pagatavot, un tas ir sagatavots ar tehniku, kas redz rīsi, kas sajaukti ar baltvīnu tad vārīti ar verdošu ūdeni. Tādā veidā 'nduja spēcīgā garša netiek tālāk iekrauta.

Tur 'nduja tā ir tipiska desa Kalabrijas. Izgatavots no mazāk cēlu un ļoti taukainām cūkas daļām un ievērojama daudzuma Čili pipari kas ne tikai dod spēcīgs pikants bet arī krāsa. Svarīga iezīme ir viegla smēķēšana. Nosaukums, iespējams, ir franču kontrakcija andouillette, daudz desu zemniecisks Un garšīgs. "Nduja" ar mīkstu konsistenci tiek ēdama, uzklāta uz maizes un virtuvē pēc garšas makaroni - Fileja alla 'nduja - un pica. Tomēr tās īpašības padara to par sastāvdaļu arī izsmalcinātākās receptēs, piemēram, mūsu risoto.

Pārošana
Pasniedz ar glāzi Rozā roze: teritoriāls, svaigs, piemērots.

Kā pagatavot: Risotto ar 'nduja un burrata krēmu

Sāciet gatavot risoto grauzdējot rīsus sausā katliņā. Kad tas ir pietiekami karsts un pupiņas nevar turēt, sajauciet ar baltvīns. Pēc tam turpiniet gatavot parastajā veidā, tomēr pievienojot verdošs sālsūdens pamazām. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes. Izslēdziet siltumu un pievienojiet 'nduja, sviests un parmezāns sarīvē. Samaisiet enerģiski, iespējams, pievienojot kausu ar karstu ūdeni, lai risotto būtu mīksts.

Kamēr rīsi gatavojas, palaidiet to garām stracciatella ar burrata sieru ar visu krēmu al iegremdējamais blenderis, padarot to nedaudz stiprināmu. Pasniedzot, nometiet risoto lielos "pilienos" uz šķīvja un atkārtojiet darbību ar burrata. Pievienojiet drupināti rieksti un es biešu kāposti.

Ja vēlaties, pasniedziet savu Risotto ar nduja un burrata krēmu, ko iedvesmojis mūsu ēdiens.


Priekšblogs


Šo ēdienu man ieteica Fabio Faurazs, viņš man teica "manuprāt, tas ir labi" un iedeva man paciņu ar 'nduju, lai kārdinātu mani īstenot savu ideju. Es, kas nepadodas kārdinājumiem un nekad nepieņemu izaicinājumus, paņēmu nduju un apsolīju to izdarīt pēc iespējas ātrāk.
Tas ir nedaudz atšķirīgs risoto no klasiskā, es to darīju bez sautēšanas, un es to samitrinu tikai ar verdošu ūdeni, nevis ar buljonu, bet, manuprāt, sautējums būtu traucējis aukslēju un buljons nav vajadzīgs, manuprāt. viedoklis. Rezultāts ir ļoti garšīgs, pikants risoto ar brokoļiem, kas piešķir rūgtu un svaigu noti un lieliski sader ar pārējo ēdienu.
Tas noteikti nav ļoti vasarīgs ēdiens, taču ir vērts pamēģināt.

SASTĀVDAĻAS 2 personām

160 g Carnaroli rīsu
2 dāsnas karotes 'nduja
Apmēram 150 g brokoļu
Nerafinēta olīveļļa
sviests
ķiploki
Čili pipari

Notīriet brokoļus, noņemot cietos kātiņus, nomazgājiet tos un ievietojiet pannā ar eļļu, ķiplokiem un čilli, lai tie saņemtu ūdeni. Pabeigt gatavošanu, kad tie joprojām ir diezgan konsekventi.
Katliņā ielej plānu eļļas kārtu, uzkarsē līdz temperatūrai, pievieno rīsus, apgrauzdē un noslauka ar verdošu ūdeni. Turpiniet gatavot kā parastu risoto, pievienojot verdošu ūdeni, nevis buljonu. Gatavošanas pusceļā pievienojiet sāli.
Izšķīdiniet 'nduja ar pāris ēdamkarotēm karsta ūdens un nolieciet malā.
Kad risoto gatavs, iemaisa 'nduju un sviesta pogu.
Ievietojiet karstos brokoļus šķīvja centrā un pasniedziet.


  • Ielieciet žāvētās pupiņas bļodā un pārklājiet tās ar ūdens daudzumu, kas vienāds ar pupiņu aizņemto tilpumu. Atstājiet tos iemērkt 10 un # 8211 12 stundas
  • Pēc pupiņu mērcēšanas laika sagatavojiet pārējos dārzeņus. Burkānu un VIENU sīpolu nomizo un rupji sasmalcina.
  • Ielieciet malto gaļu lielā katlā un pievienojiet tomātus un pupiņas, kas iztukšotas no to mērcēšanas ūdens. Varat arī pievienot rozmarīna zariņu un / vai dažas salvijas lapas
  • Pārklāj ar aukstu ūdeni un vāra apmēram pusotru stundu uz lēnas uguns, ar trauku līdz pusei pārklātu, pievienojot sāli tikai gatavošanas beigās.
  • Ja izmantojat spiediena katlu, tad no svilpes jums būs nepieciešamas 30 minūtes
  • Kad pupiņas ir izvārītas, turpiniet gatavot risoto.
  • Smalki sagrieziet atlikušo sīpolu un bekonu
  • Apbrūniniet tos kopā lielā, nepiedegošā pannā
  • Tad pievienojiet rīsus un viegli tos grauzdējiet dažas minūtes uz lielas uguns.
  • Pēc tam aplejiet rīsus ar sarkanvīnu un ļaujiet spirtam iztvaikot.
  • Tiklīdz spirts ir iztvaikojis, sāciet pievienot pa vienam kausam buljonu ar dārzeņiem un pupiņām. Pievienojiet vairāk buljona tikai tad, kad iepriekšējais ir uzsūcis
  • Dažas minūtes pirms vārīšanas pabeigšanas pievienojiet sadrupināto nduju
  • Kad rīsi ir vārīti, pievieno pēdējo kausu buljona, izslēdz un pārklāj ar vāku
  • Ļaujiet tai atpūsties pāris minūtes un pēc tam pasniedziet.

Risotto ar Burrata un Nduja

Es domāju, ka ir saprasts, ka viena no manām iecienītākajām sastāvdaļām ir & # 8216nduja, un šodienas receptē esmu to apvienojusi ar citu sastāvdaļu, kas, patīk tas vai nē, ir kļuvusi par manu labāko draugu gandrīz divus gadus, kopš viņiem ir diagnosticēta celiakija slimība: rīsi.

Šajā emuārā ir pietiekami daudz rīsu receptes, tik daudz, ka viņiem mājas lapā ir veltīta sadaļa, taču, iespējams, pamanījāt, ka risoto ir maz. Man nav šo lielisko zināšanu, es neesmu ne milāniete, ne ziemeļniece, kur bērnībā jums māca risoto, un pieņemsim, ka manā mājā rīsus neēda ļoti bieži, izņemot pietvīkums ja bija slikti. Baltie rīsi, vai ar pilienu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un parmezāna šodien ir mani sabiedrotie, un es tos bieži vēlos, bet bez risoto, tas pat nav manās vēlmēs.

Bet ik pa laikam es to dodu sev un, to darot, es cenšos būt pēc iespējas oriģinālāks, vismaz sastāvdaļu ziņā. Pat vienkārša risoto gatavošana, tas ir, ar safrānu, man ir svešs. Īsāk sakot, etniskajā virtuvē esmu praktiskāks nekā milāniešu risoto, visu cieņu Vittorijai, kura mīl & # 8220riso giallo & # 8221.

Un tad, kad Riso Vinjola man piedāvāja sadarbību, es domāju, ka tā man ir ļoti laba iespēja praktizēt rīsus. Patiesībā paka, ko viņi man atsūtīja un kuru es stingri jautāju, bija pārsteigums, it kā tā būtu Masterchef Mystery Box, un tajā ir ļoti daudz dažādu smieklu, ka jā, tie liks man praktizēt pat ar risotiem, bet tomēr ļaus lai es ceļotu pa pasauli uz šķīvja.

Tāpēc es gribēju sākt šo recepšu sēriju Riso Vignola ar manu Ahileja papēdi, risotto, izmantojot Carnaroli rīsus.

Un es piebildu, ka dažādības pieskāriens liek man justies mazāk vainīgam, kad esmu pieskāries kādam svētajam briesmonim vai risotto par excellence stūrakmenim.

Es izvēlējos izmantot nduju, kas mani mierina, un sastāvdaļu, ko parasti lietoju maz, jo tai ir tāda robežšķirtnes konsistence, kas tuvina to ricotta, ko es neēdu, tas ir, burrata. Šī risoto pamats ir Parmigiana bez Beur Blanc Tomēr. Gatavošanas pēdējā fāzē es pievienoju tik daudz ndujas, cik nepieciešams, lai mainītu rīsu krāsu, un tik daudz, cik mana aukslēja pacieš, un lai rotā ēdienu burrata stracciatella, kas kūst ar rīsu siltumu. Šī iemesla dēļ nduja daudzums, ko esmu norādījis sastāvdaļu sarakstā, ir absolūti relatīvs, un jūs varat to pievienot pēc izjūtas.

Es neesmu pieradis to spēlēt un dziedāt vienatnē, bet jāsaka, ka pēc šī risoto nogaršošanas es aplausus izdarīju viens. Struktūra bija tik maiga un krēmīga, kā es gribēju.


Stefānijas virtuve

Es atklāju “Nduju” pirms kāda laika, kad bieži apmeklētajā vietā es atklāju Crostini ricotta di pecora un “nduja”, ko tagad gatavoju bieži un vienmēr, lai apmierinātu tos un tos, kas tos garšo. :-) 'nduja, kā zināms, ir smērējams Kalabrijas salami ar izteikti pikantu garšu, bet ir tik labs, ka līdz šim ģimene par to ir traka! =) Tāpēc es nolēmu izmēģināt to arī ar makaroniem, pirms kāda laika izlasot šo recepti emuārā Le Ricette di Esmeralda un Rosa. Recepte mani arī pārsteidza, jo uzskatu, ka krēms lieliski sader ar šo salami, kam vēl vajag kaut ko, lai atšķaidītu tā spēcīgo pikantumu. Ēdot šos spageti, patiesībā gājām "uz uguni", bet beigās bijām ļoti apmierināti. :-)


Sastāvdaļas 4 personām


- 'Nduja 100g
- Spageti 400 g
- ķiršu tomāti 100 g
- olīveļļa 2 ēdamk
- Sāls
- svaigs krējums 100 ml
- Parmezāns vai Grana


Izkausējiet eļļu uz lēnas uguns.


Pievienojiet uz pusēm sagrieztus ķiršu tomātus un vāriet dažas minūtes.



Komentāri:

  1. Gozshura

    Quite a funny thing

  2. Didier

    Es atvainojos, bet, manuprāt, jums nav taisnība. Es esmu pārliecināts. Apspriedīsim. Rakstiet man PM, mēs runāsim.

  3. Marleigh

    A beautiful post, meaningful ...



Uzrakstiet ziņojumu