lv.toflyintheworld.com
Jaunas receptes

Kas ir Šveices čards?

Kas ir Šveices čards?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ar izteikti spilgti sarkaniem, oranžiem, rozā un dzelteniem kātiem un lielām, vēdekļiem līdzīgām lapām Šveices mangolds ir tumšo, lapu zaļumu pāvs. Bet, tāpat kā ar daudziem nepazīstamiem ēdieniem, daži cilvēki ar satraukumu var vērsties pie Šveices. Viņiem var rasties jautājums: kā to sagatavot? Kā es varu izvēlēties labu ķekaru? Un pats galvenais - kā tas garšo, un vai man tas patiks?

Neskatoties uz satraukumu, ir viena lieta, ko lielākā daļa cilvēku jau zinās pēc instinkta: Šveices mangolds jums ir patiešām labs. Spilgtas nokrāsas ir dabas veids, kā kliegt: “Ēd mani!” un ar pamatotu iemeslu. Ir pierādīts, ka pigmenti, kas padara Šveices mangoldu krāsainu, ir spēcīgi antioksidanti, dabiski sastopamas vielas, kas cīnās ar šūnām kaitīgajiem brīvajiem radikāļiem jūsu organismā. Šveices mangolds ir arī lielisks A, C, E un K vitamīnu avots, kā arī lielisks dzelzs, kālija, mangāna un magnija avots. Tas pieder tai pašai ģimenei kā bietes, kurām ir arī dažādas uzkrītošas ​​krāsas (to ir viegli saskatīt).

Tātad, kas ir labākais veids, kā palielināt Šveices mangoldu uzturvērtību? Šveices mangolds sasniedz maksimumu vasarā, lai gan mūsdienās tas ir pieejams visu gadu. Izvēlieties ķekarus, kuriem ir kraukšķīgas, tumši zaļas lapas bez plankumiem vai caurumiem, kā arī asprātīga izskata kātiņi. Uzglabājiet tos plastmasas maisiņā ledusskapī līdz trim dienām. Kad esat gatavs tos pagatavot, rūpīgi nomazgājiet lapas zem auksta tekoša ūdens. Atdaliet lapas no kātiem un noņemiet kātu galus, jo tos var būt grūti košļāt. (Bieži vien ir vieglāk strādāt ar lapām, ja tās vispirms sagriežat gabalos.) Parasti vispirms vēlaties gatavot kātiņus, jo tie aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā lapas; tie ir diezgan daudzpusīgi, un tos var tvaicēt, vārīt, sautēt vai sautēt. Pēc tam, kad kātiņi ir nedaudz vārīti, pievienojiet lapas. Samaziniet gatavošanas laiku līdz minimumam, lai saglabātu delikātās barības vielas šajā krustziežu augā.

Tagad šeit ir patiešām svarīgs jautājums. Kā tas garšo? Iespējams, ja jums garšo spināti, jums patiks Šveices mangolds; abus bieži salīdzina viens ar otru, jo lapu garša ir līdzīga un dārzeņus var pagatavot līdzīgā veidā - to izmanto kā garnīrs viss pats, iekšā pastasun iekšā kastroli. Jūs pat varat ēst lapas neapstrādātas, piemēram, salātu zaļumus. Bet ar to jūs varat darīt vienu lietu, ko jums būtu grūti izdarīt ar spinātiem: padarīt milzu tamales. Lai ko arī nolemtu darīt, pārliecinieties, ka to nepārvārīsit; ja lapas sāk kļūt olīvpelēkas, jūs to esat sabojājis. (Foto pieklājīgi no Quentin Bacon)

Tagad, kad mēs, cerams, esam jūs iedvesmojuši un piepildījuši galvu ar lieliskām ēdiena gatavošanas idejām, ir pienācis laiks doties ārā un piedzīvot piedzīvojumus. Dodieties uz veikalu un neatgriezieties, kamēr neesat ieguvis mangoldu.


Fotogrāfija: Keitlīna Bensela Pārtikas stils: Anna Hemptone Prop Stils: Thom Driver.

Šveices mangolds (pazīstams arī kā mangolds, sudrababats, spinātu bietes, mūžīgie spināti, krabju bietes un mangolds) ir zaļš lapu dārzenis, kas saistīts gan ar spinātiem, gan ar bietēm. Šveices mangoldam patiesībā nav nekāda sakara ar Šveici, un#x2014 tā izcelsme ir Vidusjūrā. Šo nepareizo apzīmējumu, visticamāk, var saistīt ar faktu, ka to pirmo reizi aprakstīja Šveices botāniķis 1700. gados.

Čardam, kas ir pilnībā ēdams, ir zaļas lapas ar kātiem, kuru krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz sarkanai. Lapas garšo pēc maigākiem spinātiem, lai gan tās joprojām ir nedaudz rūgtas. Stublāji ir nedaudz saldi.

Lai gan to bieži uzskata par ziemas dārzeni, jo tas labāk panes salu nekā citi dārzeņi, Šveices mangolds labi aug arī vasarā.


Sautēts Šveices mangolds

Tas ir vienkāršs veids, kā sautēt Šveices mangoldu: pannā ar nedaudz eļļas apcep ķiplokus un sīpolus, kad sīpoli ir caurspīdīgi, pievieno sasmalcinātu Šveices mangoldu. Pagatavojiet līdz mīkstam, no 7 līdz 10 minūtēm.

Tāpat kā ar visiem tumši lapu zaļumi jūs vēlaties pievienot citrusaugļu sastāvdaļu, kas izgaismo garšu, bet, vēl svarīgāk, palīdzēs jūsu ķermenim absorbēt zaļumos esošo dzelzi. Tas varētu būt beigās izspiež svaigu citrona sulu, pievienojot segmentētus apelsīnus vai pat sagrieztu mango, ja jums patīk salda un pikanta kombinācija.


Zaļie, lapu dārzeņi vienmēr ir labs šķiedrvielu un vitamīnu avots. Šveices mangolds satur iespaidīgu daudzumu A, B, C un K. vitamīnu. Kombinācijā šie vitamīni var uzlabot imunitāti pret slimībām, stiprināt kaulus, veicināt vielmaiņu un uzlabot smadzeņu darbību. Šveices mangolds ir arī pildīts ar dzelzi, kas ir svarīga asins šūnām un skābekļa cirkulācijai.

Ar Šveices mangoldu nav jāuztraucas par kalorijām. Tas satur tikai aptuveni 20 kalorijas uz 100 gramiem. Ar tik zemu kaloriju skaitu un barības vielu klāstu jūs varat to pievienot katrai maltītei, vienlaikus kontrolējot svaru. Tas nesatur holesterīnu, kas ir laba ziņa tiem, kam ir sirds slimības.

Čardam ir arī maz ogļhidrātu. Ja Jums ir diabēts, varat to pievienot savai ēdienkartei, lai kontrolētu glikozes līmeni. Tas ir superpārtika tiem, kam ir ar kauliem saistītas slimības, piemēram, osteoporoze. Cilvēki ar vitamīnu trūkumu var gūt arī lielu labumu, iekļaujot šo dārzeņu savā uzturā.


Ko man darīt ar Šveices mangoldas kātiem?

Šajā valstī mangolds tiek vērtēts galvenokārt par krunkainajām lapām, bet Šneideru mulsina amerikāņi, kuri nogriež stublājus un izmet tos, pazaudējot selerijai līdzīgo kraukšķīgumu, kad tas ir neapstrādāts un maigs. Turklāt varavīksnes mangoldu kāti, kas ir viena no vairākām šķirnēm, ir tikpat uzkrītošas ​​krāsās kā Pucci vasaras kolekcija: cita starpā, čartera, konfekšu rozā, purpursarkana, ķiršu, citrondzeltena un oranža. (Lai gan es varu novērtēt stublājus, es esmu neatlaidīgs lapu cilvēks. Man patīk dziļa, zemes garša, it īpaši, ja to sautē sviestā un pārkaisa ar šķipsniņu fleur de sel un svaigi maltiem pipariem.)


6 labākie Šveices mangoldu aizstājēji

Ir daudz dārzeņu, kurus varat izmantot Šveices mangoldu vietā. Daži no zemāk minētajiem aizstājējiem:

  • Tumši lapu zaļumi: Tumši lapu zaļumi ir lielisks dzelzs un vitamīnu avots. Viņiem ir lielas kraukšķīgas lapas, piemēram, Šveices mangolds. Šie zaļumi pēc vārīšanas pēc garšas ir ļoti līdzīgi Šveices mangoldam.
  • Biešu zaļumi: Biešu zaļumi ir ļoti populāri to garšas dēļ. Viņiem kopā garšo gan bietes, gan kāposti. Biešu zaļumi ir pārsteidzošs Šveices mangoldu aizstājējs.
  • Apkakles zaļumi: Apkakles zaļumi ir Dienvidamerikas virtuves ēdiens. Tos var ēst neapstrādātus kā Šveices mangoldus. Abu šo dārzeņu garša ir diezgan līdzīga. Apkakles zaļumi ir fantastisks Šveices mangolda aizstājējs.
  • Nobrieduši spināti: Nobrieduši spināti ir lielāki par parastajiem spinātiem. Viņiem ir lielas lapas. Viņu lapas ir spilgti zaļas un kraukšķīgas, tāpat kā Šveices mangolds. Abiem šiem ir sava veida garša. Tāpēc tos uzskata par pienācīgu Šveices mangolda aizstājēju.
  • Sinepju zaļumi: Sinepju zaļumi ir pazīstami ar spēcīgo piparu garšu. Tie ir dažādās krāsās, tāpat kā Šveices mangolds.
  • Spināti: Tas ir galvenais Šveices mangolda aizstājējs. Tam ir garas zaļas lapas, piemēram, Šveices mangolds. Turklāt tie garšo un izskatās vienādi.

Kāpēc aizstāt Šveices mangoldu?

Šveices mangolds tiek uzskatīts par superfood. Bet dažreiz tas var netikt atrasts. Jūs nevarat atrast Šveices mangoldu daudzās valstīs. Tieši tad jūs varat izmantot Šveices mangolda aizstājējus.

Kā novākt Šveices mangoldu?

Šveices mangoldas novākšana ir ļoti vienkārša. Sējiet Šveices mangoldu sēklas atklātā un saulainā vietā. Mēģiniet tos audzēt mitrā un auglīgā augsnē.

Nedēļu pirms sēklu sēšanas sajauciet dažus mēslošanas līdzekļus ar augsni. Mēģiniet sēt sēklas jebkurā laikā no pavasara līdz vasaras beigām.

Ja augsne ir sausa, vispirms to samitriniet ar nedaudz ūdens. Pēc tam sējiet sēklas apmēram 1 collas attālumā no katras. Mēģiniet tos bieži laistīt veselīgai augšanai. Sāciet ražu novākšanu, tiklīdz tie sasniedz izmantojamo izmēru. Savāc ½ lapas no auga. Tas ļauj viņiem audzēt jaunas lapas.

Šveices mangolds ir viens no viegli novācamiem augiem, un arī tas neprasa daudz smaga darba.

Šveices mangolds pret spinātiem

Gan Šveices mangolds, gan spināti pēc izskata ir līdzīgi. Viņi arī garšo diezgan vienādi. Abi aug no sēklām. Un viņi atbalsta tos pašus augšanas apstākļus. Arī uztura ziņā tiem ir līdzības. Abi šie ir bagāti ar antioksidantiem, vitamīniem, minerālvielām un gludekļiem. Abi ir viens otru un aizstājēji. Šveices mangolds un spināti ir dažādi plāni. Bet viņiem ir tik daudz līdzību, ka ir grūti tos atšķirt viens no otra.


Nav Šveices Šarda? - Šeit ir Šveices čarda aizstājējs!

Ja esat jau nogaršojis Šveices mangoldu un pēkšņi alkstat pēc dažiem, bet krājumi nav pieejami? Neuztraucieties, jo esam izlaiduši dažus, bet labs Šveices mangolda aizstājējs!

  • Spināti - tā kā šis Šveices mangolds nāca no spinātu ģimenes, jūs nekad nevarat kļūdīties, izvēloties to kā aizstājēju. Tam ir pievilcīga zaļa krāsa, kas padara jūsu salātus un makaronus estētiskākus.
  • Biešu zaļumi - šis veids piedāvā nedaudz intensīvāku garšu nekā citi lapu zaļumi. Tam ir arī purpursarkans līdz sarkans kāts, kas jūsu ēdienam var pievienot papildu krāsas.
  • Collard Green - tas ir vēl viens ideāls Swiss Chard aizstājējs, jo tam ir gandrīz tāda pati garša un īpašības. Tas ir arī pamatēdiens Dienvidamerikas virtuvē, tāpēc, visticamāk, vienmēr būs pieejams tirgū.

Pie pārspētās ejas: varavīksnes mangolds

Kam nav jēgas. Izņemot to. Tā kā tas ir mangolds, viens no arvien biežāk sastopamajiem bieži sastopamajiem, taču bieži nepamanītajiem zaļumiem, kas slēpjas jūsu pārtikas preču veikalā.

Chard - dažreiz saukts par Šveices mangoldu vai varavīksnes mangoldu (ja tam ir spilgti krāsaini kātiņi) - patiešām ir biešu radinieks.

Bet atšķirībā no tradicionālajām bietēm, kuras savu enerģiju iegulda pirkstu iekrāsošanas sakņu ražošanā, mangolds rada lielas, maigas lapas un kraukšķīgus kātiņus.

Čards ir pastāvējis tūkstošiem gadu un, iespējams, radās Vidusjūrā, kur tas bija smagā kulinārijas rotācijā, līdz parādījās spināti.

Garša ir atkarīga no tā, kuru daļu jūs ēdat, lai gan ne tik daudz no kādas krāsas. Lielās, cietās lapas ir maigas, saldas, zemes un tikai nedaudz rūgtas kopumā, tās ir nedaudz maigākas nekā spināti.

Kātiņi - kas var būt balti, dzelteni, sarkani, violeti, rozā, svītraini un tā tālāk - atgādina plakanu seleriju ar saldu garšu, kas nedaudz atgādina bietes.

Kāpēc to dažreiz sauc par Šveices mangoldu? Neviens nezina, bet mēs zinām, ka tam nav nekāda sakara ar Šveici.

Pērkot mangoldu, meklējiet spilgtas, stingras lapas un kātiņus. Ietīts plastmasā un atdzesēts, tas saglabāsies divas līdz četras dienas.

Kā jūs to izmantojat? Vienkāršs skaidrojums ir izmantot lapas kā spinātus un kātiņus izmantot kā sparģeļus.

Bet es sliecos domāt, ka lietas tiek pārāk vienkāršotas. Tas prasa arī to, ka mangolds tiek uzskatīts par diviem atsevišķiem dārzeņiem, zaļumiem un kātiem.

Es domāju, es esmu tikpat OKT kā nākamais puisis, bet es nekādā veidā nevaru sadalīt savus zaļumus divās daļās, lai tos pagatavotu citādi. Kam ir tāds laiks?

Es gribētu rupji sasmalcināt lapas un smalki sagriezt biezākus kātiņus, tas palīdz abām daļām pagatavot aptuveni vienā laikā. Un man patīk kontrasts starp maigākajām lapām un kraukšķīgākajiem kātiem.

Parasti jebkura garša, kas labi sader ar spinātiem, būs saderīga ar mangoldu, ieskaitot sviestu, citronu, krējumu, ķiplokus, šalotes un vinegretu.

Patiesībā, ja jūs nedarīsit neko vairāk kā īsu tvaiku vai sautētu sasmalcinātu mangoldu, tad iemetiet to ar jebkuru (vai jebkuru kombināciju) no tiem, jums būs lielisks garnīrs.

Piemēram, Spānijā un Portugālē mangoldu sautē ar olīveļļu, ķiplokiem, priežu riekstiem un dažreiz rozīnēm, pēc tam pārklāj ar citronu sulu. Vai vajag vairāk ideju?

• Pievienojiet salātiem sasmalcinātu neapstrādātu mangoldu, īpaši ar citrona sulas vinegretu. Neapstrādātam mangoldam var būt pārliecinoša garša, tāpēc sāciet ar nedaudz un redziet, ko jūs domājat.

• Sautējiet sasmalcinātu mangoldu ar kubiņos sagrieztu sīpolu, pēc tam izmantojiet to kā pildījumu omletēs vai sajauciet fritata.

• Sajauciet smalki sagrieztu mangoldu savā iecienītākajā tītara pildījuma receptē.

• Smalki sagrieziet lapas un kātiņus, pēc tam dažas pēdējās vārīšanās minūtes samaisiet vistas vai balto pupiņu un makaronu zupās.

• Sautējiet sasmalcinātu mangoldu ar sīpoliem un kubiņos sagrieztu panketu, bekonu vai prosciutto, pēc tam izmantojiet šo maisījumu kā pārsteidzošu picas piedevu.

• Pārber sasmalcinātu mangoldu ar vārītiem makaroniem, sarkano piparu pārslām, olīveļļu, Parmezāna sieru un sāli un pipariem. Vārīto makaronu atlikušais siltums labi sakaltīs mangoldu.

Bekonu var arī izmest (bet kāpēc jūs to darītu?). Ja nepieciešams, laba alternatīva ir vārīta vistas gaļa vai desa.


Sezonā: Swiss Chard

Šis lapu zaļais ir sezonā un ir gatavs jūsu galdam dot uztura labumu.

Čards (pazīstams arī kā Šveices mangolds) ir biešu ģimenes loceklis, taču neražo ēdamo sīpolu. Šai zaļajai lapotnei ir kraukšķīgi zaļas lapas un sudraba stiebri, kas atgādina selerijas ribiņas. Gan lapas, gan kātiņi ir ēdami, un garša ir krustojums starp spinātiem un bietēm. Stublājiem ir zemīgāka biešu garša, taču tie joprojām ir garšīgi (pat ja neesat milzīgs biešu ventilators).

Parastās šķirnes ir Ruby Chard, Rhubarb Chard un Rainbow Chard. Rubīnam Šardam ir spilgti sarkani kātiņi un dziļi sarkanas dzīslas, savukārt rabarberu mangoldam ir tumši zaļas lapas ar sarkanīgu kātu un spēcīgāku garšu. Rainbow Chard ir citas krāsainas mangoldu šķirnes, kas apvienotas kopā. Kātiņu krāsas svārstās no rozā, oranžas, sarkanas, violetas, baltas ar sarkanām svītrām un ziloņkaula ar rozā svītrām. Čardam ir sezona vasaras beigās līdz rudenim.

Vienā glāzē vārītu Šveices mangoldu ir 35 kalorijas, 3 grami olbaltumvielu un 4 grami šķiedrvielu. Tam ir vairāk nekā 700 reizes lielāks par ieteicamo K vitamīna dienas daudzumu un vairāk nekā 200 reizes lielāks par ieteicamo antioksidanta A vitamīna dienas daudzumu. Chard ir arī bagāts ar C vitamīnu, dzelzi, magniju, kāliju un mangānu. Tam ir arī luteīns, kas palīdz uzlabot acu veselību. Šī zaļā lapu veggie ir arī daļa no krustziežu dārzeņu (kāpostu) ģimenes, kas, kā pierādīts, palīdz vēža profilaksē.

Lai pagatavotu mangoldu, labi nomazgājiet zem vēsa ūdens, lai atbrīvotos no netīrumiem vai oļiem. Izvairieties arī no mangoldas vārīšanas alumīnija virtuves traukos, jo tas mainīs krāsu mangoldā esošo oksalātu (dabiski esošo savienojumu) dēļ.

Mangoldu var izmantot tāpat kā spinātus. Izmantojiet to lazanjas vai makaronu ēdienos, pievienojiet to zupai vai sautējiet ar olīveļļu un ķiplokiem. Kātu var izmantot kā brokoļu vai sparģeļu aizstājēju ēdienos, piemēram, olu fritātā, omletē vai maisot.

Padomi, kā izvēlēties un uzglabāt: Izvēlieties mangoldu ar maigiem zaļumiem un kraukšķīgiem kātiem un izvairieties no tiem, kas ir sakaltuši vai ar brūniem vai dzeltenīgiem plankumiem. Ievietojiet svaigu mangoldu atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā ledusskapja kraukšķīgā atvilktnē. Uzglabāt līdz 3 dienām.

Tobijs Amidors, MS, RD, CDN, ir reģistrēts dietologs un konsultants, kura specializācija ir pārtikas nekaitīgums un kulinārijas uzturs. Skatīt Tobija pilnu biogrāfiju »


Skatīties video: Šveicarijos seniūnija


Komentāri:

  1. Achates

    It is if so good!

  2. Doktilar

    Jums ir abstrakta domāšana

  3. Macdoughall

    Tajā kaut kas ir. Thank you for the help, how can I thank?

  4. Kentaro

    Es domāju, ka viņš kļūdās. Esmu pārliecināts.

  5. Mezizragore

    Es domāju, ka jums nav taisnība. Es piedāvāju to apspriest. Rakstiet man PM, mēs ar to rīkosimies.

  6. Mazurr

    Jums nav taisnība. Es varu aizstāvēt savu nostāju. Nosūtiet man e -pastu PM, mēs apspriedīsim.

  7. Henderson

    Message intelligibility



Uzrakstiet ziņojumu