lv.toflyintheworld.com
Jaunas receptes

Dedzinātie pipari ar citronu ricotta un gurķiem

Dedzinātie pipari ar citronu ricotta un gurķiem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Dūmakaini apdedzinātie pipari labi spēlējas ar vēsiem gurķiem un citronu ricotta. Ja nevarat atrast itāļu cepamos piparus vai vienkārši tos nejūtat, šeit labi derētu arī grilēts baklažāns vai cukini.

Sastāvdaļas

  • 6 ēdamk. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, sadalīta, kā arī vairāk smidzināšanai
  • 4 saldie itāļu cepamie pipari vai Anaheimas čili
  • 1½ tases pilnpiena ricotta
  • 6 vidēji persiešu gurķi (apmēram 1 mārciņa), sagriezti uz dziļas diagonāles
  • 1 glāze piparmētru lapas, saplēstas, ja tās ir lielas

Receptes sagatavošana

  • Ievietojiet plauktu cepeškrāsns augšējā trešdaļā; uzkarsē līdz 350 °. Izklājiet valriekstus uz cepešpannas ar apmalīti un grauzdējiet tos, pusceļā mētājot līdz zeltaini brūnai, 8–10 minūtes. Ļaujiet atdzist, pēc tam sasmalciniet lielos gabalos ar mērtrauku vai glāzi ar plakanu dibenu.

  • Tikmēr uzkarsē 2 ēd.k. eļļu lielā pannā, vēlams čugunā, virs vidēji augstas. Pagatavojiet papriku, kratot pannu un laiku pa laikam apgriežot papriku, līdz mizas ir viegli apdegušas un mīkstums mīksts, 6–8 minūtes. Pārnes piparus uz griešanas dēļa un ļauj nedaudz atdzist. Ja paprika ir liela, pārgrieziet to gareniski uz pusēm.

  • Apvienojiet ricotta un 2 ēdamk. eļļa nelielā traukā; smalki sarīvē no citrona miziņu un labi samaisa. Garšojiet citronu rikotu ar sāli. Atlieciet citronu malā.

  • Lielā bļodā apvienojiet papriku, gurķus, piparmētru un pusi valriekstu. Pārgrieziet rezervēto citronu uz pusēm un izspiediet sulu bļodā. Ielejiet 2 ēd.k. eļļu, apkaisa ar sāli un pārklāj ar mēteli.

  • Pārnes piparu maisījumu uz šķīvja kopā ar sulām bļodas apakšā. Pārlejiet citrona rikotu un pārklājiet ar atlikušajiem valriekstiem. Apslaka ar vairāk eļļas un pārkaisa ar melnajiem pipariem.

Atsauksmes SectionOmg. Kā šie varēja tik labi saderēt ?! Mēs izmantojām anaheimus, un es devos ar mazākām parasta gurķa šķēlītēm, kad nevarēju atrast persiešu valodu. Šīs sastāvdaļas man šķita dīvaina kombinācija (piparmētra un pipari? Valrieksti un gurķi?), Bet cilvēks, to bija tik jautri ēst. Man riteņi griežas līdzīgiem pāriem. Lieliska recepte, Andy.yagurlcarlyTucson, Arizona06/20/20 Es nevarēju atrast itāļu cepamos piparus vai Anaheimas čili, tāpēc es izmantoju grauzdētus sarkanos un dzeltenos piparus. Es krāpu, jo pie manis bija burka ar tiem. Tas padarīja to nedaudz ātrāk pagatavojamu, un man šķiet, ka tas neapdraudēja ēdienu. Tik atsvaidzinoši. Tik vienkārši. Tik delikāts. Anonīms Losandželosa 06/07/20 Piparmētru vietā es izmantoju baziliku un valriekstu vietā lazdu riekstus, jo tās bija sastāvdaļas, kas bija pie rokas. Iesakiet 400 grādu krāsni apmēram 15 minūtes (vienu reizi pagriežot pusceļā), ja jums nav gāzes plīts, varat tos pārkarsēt - Anaheimas pipariem ir pārāk daudz izciļņu, lai tos labi uzkarsētu pannā. Es pievienoju arī skābes pusi citrona un etiķa pikantu karstu mērci. Pat ar citrona miziņas garšu, tā joprojām guva labumu no skābes, lai līdzsvarotu apdedzināto papriku rūgtumu. CherylbadgerTacoma, WA06/05/20. Man bija grūtības iegūt milzu Anaheimas čili, ko es izvēlējos, lai vienmērīgi uzkarsētu pannā uz plīts virsmas, tāpēc es galu galā iemetu tos cepeškrāsnī pie 400 grādiem, līdz tie kļuva mīksti. Es pasniedzu savu ar pārpalikušu grauzdētu vistas krūtiņu un mīkstu libāniešu pitas maizi, lai iegūtu papildu svaru. Tas ir tik ideāls vasaras garšu attēlojums! AnonymousIraq/Armēnija

No žurnāla Bon Appétit, 2020. gada maijs Bon Appétit Magazine, 2020. gada maijs, autors Kriss Maroka

Vai tiešām vēlaties izdzēst šo recepti no grāmatu plaukta. To darot, tiks noņemtas visas šai receptei izveidotās grāmatzīmes.

  • Kategorijas: Cepta mīkla Brokastis / vēlās brokastis Deserts
  • Sastāvdaļas: universālie milti olu dzeltenumi grieķu jogurts augu eļļa citroni pūdercukurs


Dedzinātie pipari ar citronu Ricotta un gurķiem - receptes

DROŠĪBA PIRMAJĀ VIETĀ!

Pieaugušie vienmēr jāiesaista jebkādās darbībās, kas saistītas ar karstumu, asiem nažiem un ierīcēm.

Ieskatieties manā ledusskapī, un jūs atradīsit parastās skavas-pienu, sviestu, olas, jogurtu un manu mīļāko plus viens: “ricotta spoonable”. Es sāku to gatavot pirms gadiem un, iespējams, nekad neesmu to darījis divreiz. Tas ir rikotas, daudz sasmalcinātu garšaugu, svaigi sarīvēta citrona miziņas, olīveļļas un daudz sāls un piparu maisījums. Tas ir vienkārši, bet īpašs.

Es gatavoju visu gadu, mainot garšaugus atbilstoši tam, kas man ir pa rokai, bet visbiežāk to gatavoju vasarā, kad esmu gatavs piepildīt galdu ar nelielām šķīvītēm ar labām lietām, lietām, kas nav vajadzīgas. tos var ēst jebkurā secībā un tos var sajaukt. Ielieciet karoti maisījumā, un tas iederēsies biešu salātos, frittata, sīpolu galetē, apdedzinātos piparos un tik daudzos citos ēdienos.

Vārds par rikotu

Ja traukā ir šķidrums, sieru vislabāk iztukšot. Izklājiet sietiņu ar dubultu biezu mitru marli, novietojiet to virs bļodas, ielejiet karoti rikotā, velciet marli ap sieru un nosveriet ar šķīvi vai kārbu. Ielieciet to ledusskapī un ļaujiet tai notecēt vismaz 30 minūtes vai līdz 1 dienai.

Alternatīvi, jūs varat pagatavot karoti, ieskrāpēt sietiņā, kas izklāta ar marli, un ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams. Dariet to, un, kad izrādīsies rikota, būs redzams marles sieta režģis - tas ir diezgan.


Pusdienu pārtraukums: krāsnī apdedzināti tomāti ar pildījumu un paprika ar ricotu ar karoti no Dorijas Grīnspenas jaunās pavārgrāmatas

Katru reizi, kad gatavoju šo ēdienu, un es to gatavoju daudz, esmu pārsteigts par to-pārsteigts par to, cik ļoti man patīk tā pagatavošanas process, par to, ka pildīju uz pusēm sagrieztu papriku ar nelielu maizes un drupatas maisījumu, dažiem zaļumiem un tikpat maziem tomāti, jo es varu iekļauties tajos, pārsteigta par to, cik skaists ir ēdiens, kad to salieku, un atkal pēc tam, kad tas ir mīkstināts un apdedzis krāsnī, un pārsteigts par to, kā to mīl visdažādākie cilvēki.

Pirmajā maizes drupatas pildījuma kārtā ir spilgtas garšas: anšovi, citroni, garšaugi un garšvielas. Augšējā slānī ir tomātu saldums un skābums. Esiet dāsni pret garšaugiem - pirms ievietojat papriku cepamajā pannā, apsmērējiet to ar olīveļļu un apsmidziniet ar garšaugu un ķiploku šķēlītēm. Man patīk, ja pušķī ir timiāns, arī rozmarīns, bet pētersīļi, baziliks un piparmētra arī šeit ir labi spēlētāji. Jums var būt vai nebūt atlikusi eļļa piparu iegremdēšanai vai atkārtotai samitrināšanai, taču ne par to ir runa-šī eļļa un garšaugu ainava papildina piparu dibenu un pievieno ēdienam vēl vienu aromātisko slāni.

Tā kā recepte vairojas viegli un bezgalīgi, un tāpēc, ka tā ir laba jebkurā temperatūrā, bet vislabāk, manuprāt, istabas temperatūrā, atzīmējiet to kā ballītes ēdienu.

Apmēram 7 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

1 ķiploka daiviņa (vai vairāk, ja vēlaties), noņemti dīgļi (skat. 320. lpp.) Un ļoti plāni sagriezti

Apmēram 8 zariņi svaiga timiāna, rozmarīna, piparmētru un/vai pētersīļu

6 svaigas bazilika lapas, saplēstas vai sasmalcinātas

Smalks jūras sāls un svaigi malti pipari

5 ēdamkarotes negaršotas maizes drupatas

8 eļļā iepakoti anšovi, malti

1 mazs citrons

Šķipsniņa garšvielas d’Espelette (skat. 334. lpp.) Vai kajēnas piparus

3 lieli sarkani un/vai dzelteni saldie pipari

1 puslitrs ķiršu tomātu (no 25 līdz 30), uz pusēm

Pasniegšanai (pēc izvēles)

Nerafinēta olīveļļa

Ricotta vai Ricotta Spoonable (22. lpp.)

Smalki sagriezti maurloki vai smalki sagriezti citi svaigi garšaugi

DARBĪBA: Jūs varat pagatavot papriku dažas stundas uz priekšu un turēt to pārklātu ledusskapī, ļaujot tiem sēdēt istabas temperatūrā, kamēr jūs uzkarsējat cepeškrāsni. Jūs varat arī tos cept dažas stundas uz priekšu un turēt tos pārklātus istabas temperatūrā.

  1. Centrējiet plauktu cepeškrāsnī un uzkarsējiet to līdz 425 grādiem F. Ielieciet dziļu trauku 9½ collu pīrāga pannu (vai līdzīga izmēra cepšanas trauku) uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu vai silikona cepšanas paklāju. Pannas apakšā un sānos ieziež ēdamkaroti vai divas eļļas, pēc tam izkaisa pa ķiploku šķēlītēm, pusi garšaugu zariem un pusi bazilika un pārkaisa ar sāli un pipariem.
  2. Nelielā bļodā samaisiet maizes drupatas un anšovus. Sarīvējiet citrona miziņu un izspiediet no citrona sulu (apmēram 1 ēdamkarote precizitāte šeit nav svarīga). No otras citrona puses nogrieziet 6 plānas šķēles, pēc tam šķēles pārgrieziet uz pusēm. (Ja paliek citrons, izspiediet no tā sulu virs maizes drupatas.) Iemaisa 1 ēdamkaroti eļļas un drupatas pievieno garšvielai d’Espelette vai cayenne. Nogaršojiet, vai vēlaties sāli (anšovi ir sāļi, tāpēc garšvielas var būt piemērotas).
  3. Ja vēlaties (vai jums vajag vietu pannā), sagrieziet paprikas kātiņus. Papriku sagrieziet uz pusēm un noņemiet ribiņas un sēklas. Katrā piparā ielej karoti vienāda daudzuma maizes drupatas maisījuma, pārkaisa atlikušo baziliku un pārkaisa ar 2 citrona šķēlītēm. Sadaliet tomātus starp papriku, novietojiet tos pēc iespējas tuvāk viens otram un pievienojiet sāli un piparus. (Es ievietoju tomātus paprikā ar grieztām pusēm uz leju, jo, manuprāt, tie šādā veidā izskatās skaistāki, bet šeit nav noteikta noteikuma.)
  4. Pārnes piparus uz pīrāgu pannas, saspiežot tos kopā un sakratot, lai tie visi iederas. Var parādīties viens vai divi, vai to dibens var nepieskarties pannas pamatnei, bet galu galā viss būs kārtībā. Pārlejiet pietiekami daudz atlikušās eļļas, lai viegli samitrinātu tomātus, un pēc tam pārkaisa atlikušos garšaugu zarus. (Papriku var pagatavot dažas stundas pirms šī brīža un atdzesēt, pārklāt, ļaujiet tai stāvēt istabas temperatūrā, kamēr cepeškrāsns uzkarst.)
  5. Cepiet piparus apmēram 1 stundu (pārbaudiet pie 45 minūšu atzīmes), līdz tie ir tik mīksti, cik vēlaties, lai tie būtu-pabāžiet vienu sānu ar naža galu, lai spriestu. Sulai un eļļai vajadzētu burbuļot, un paprika šur un tur ir apdedzinājusies. Noņemiet un izmetiet garšaugus no paprikas augšdaļas.
  6. Jūs varat pasniegt papriku tieši no cepeškrāsns, siltu vai istabas temperatūrā. Ja vēlaties, apsmidziniet tos ar nedaudz vairāk eļļas, pārkaisiet ar nedaudz rikotas (pievienojot ricotta pudeli ir īpaši jauki, ja ēdienu pasniedzat siltu kā iesācēju) un apkaisa ar maurlokiem vai citiem zaļumiem.

UZGLABĀŠANA: Es domāju, ka pipari ir vislabākie to pagatavošanas dienā, bet, ja jums ir pārpalikumi, atdzesējiet tos - dienu vēlāk tie būs mīksti, bet tomēr garšīgi.

Piezīme lpp. 334 vietnē Piment d’Espelette:

PIMENTS D’ESPELETTE: Espelette ir ciems Francijas Basku reģionā, kas slavens ar sarkanajiem čili pipariem - pēc ražas novākšanas gandrīz katra apkārtnes māja pakarina papriku nožūt saulē. Kad paprika ir izžuvusi, tā ir smalki samalta. Kajenna ir labs aizstājējs.

RIKOTA SPOONABLE

Ieskatieties manā ledusskapī, un jūs atradīsit parastās skavas-pienu, sviestu, olas un jogurtu, kā arī manu mīļāko plus viens: “ricotta spoonable”. Es sāku to gatavot pirms gadiem un, iespējams, nekad neesmu to darījis divreiz. Tas ir rikotas, daudz sasmalcinātu garšaugu, svaigi sarīvēta citrona miziņas, olīveļļas un daudz sāls un piparu maisījums. Tas ir vienkārši, bet īpašs.

Es gatavoju visu gadu, mainot garšaugus atbilstoši tam, kas man ir pa rokai, bet visbiežāk to gatavoju vasarā, kad esmu gatavs piepildīt galdu ar nelielām šķīvītēm ar labām lietām, lietām, kas nav vajadzīgas. tos var ēst jebkurā secībā un tos var sajaukt. Ielieciet karotīti maisījumā, un tas iederēsies biešu salātos (88. lpp.), Frittatā (27. lpp.), Sīpolu galetē (54. lpp.), Apdedzinātos piparos (39. lpp.) Un tik daudzos citos ēdienos.

Vārds par ricotta: ja traukā ir šķidrums, vislabāk iztukšot sieru. Izklājiet sietiņu ar dubultu biezu mitru marli, novietojiet to virs bļodas, ielejiet karoti rikotā, velciet marli ap sieru un nosveriet ar šķīvi vai kārbu. Ielieciet to ledusskapī un ļaujiet tai notecēt vismaz 30 minūtes vai līdz 1 dienai.

Alternatīvi, jūs varat pagatavot karoti, ieskrāpēt sietiņā, kas izklāta ar marli, un ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams. Dariet to, un, kad izrādīsies rikota, būs redzams marles sieta režģis - tas ir diezgan.

2 tases (492 grami) pilnpiena rikotas, iztukšotas, ja ir šķidrums (sk. Virsrakstu)

1 liels citrons vai vairāk pēc garšas

3 ēdamkarotes maltas šalotes, noskalo un nosusina

2 ķiploki, tikai baltas un gaiši zaļas daļas, plānās šķēlītēs

1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, kā arī vairāk smidzināšanai

Apmēram ½ tējkarotes fleur de sel vai ¼ tējkarotes smalka jūras sāls

Svaigi malti pipari

⅓ glāze (13 grami) malti svaigi zaļumi, piemēram, dilles, pētersīļi, estragons, timiāns, koriandrs un/vai baziliks

  1. Ielieciet ricotta vidējā bļodā. Pār to smalki sarīvē citrona miziņu, tad pārgriež uz pusēm un izspiež citronu un iemaisa sulā. Iemaisa šalotes, ķemmīšgliemenes, olīveļļu, sāli un veselīgu šķipsniņu piparu. Nogaršojiet sāli un piparus, pēc tam iemaisiet garšaugus. Pārklājiet un atdzesējiet vismaz 1 stundu, pirms noregulējat sāli, piparus un citronu sulu un pasniedzat.

IZVĒLES: Šāda mērce uz krekinga vai sagrieztas bagetes padara labu uzkodu vairāk uz tumšas maizes ar grauzdētiem tomātiem, apdedzinātiem citroniem vai šķēlītēs sagrieztiem gurķiem, padara tartiīnu, un daudz no tā, kas tiek iemaisīts makaronos, veido vakariņas.

UZGLABĀŠANA: Karotīte vislabāk ir pagatavošanas dienā, bet to var uzglabāt līdz 2 dienām cieši noslēgtā ledusskapī. Pirms lietošanas labi samaisiet.

Receptes ir izvilktas no Dorie Greenspan ikdienas Dorie © 2018. Fotogrāfija © 2018 by Ellen Silverman. Pavairots ar Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt atļauju. Visas tiesības aizsargātas.


Dorija Grīnspena

Un tagad mēs varam ielūkoties viņas virtuvē un uzzināt, kā viņa patiesībā dzīvo! Jā, kā jūs uzminējāt, viņa dzīvo labi. Dorijas Grīnspenas "Ikdienas Dorija: veids, kā es gatavoju" ir ļoti izmantojamas receptes no kāda cilvēka, kurš zina savu ceļu virtuvē un neatliek laika muļķībām. Es to iesaku no visas sirds. Viņa dalījās ar mums savā ļoti vienkāršajā ricotta iegremdēšanā, lai jūs varētu to pagatavot Pateicības dienā un noglabāt radiniekus. Un viņa arī deva mums jaunu vārdu - tas nav iegremdēts, tas ir Spoonable. Kam ir tik daudz jēgas. Tāpēc, ka jūs to ne iegremdēsit, bet karote uz grilētas maizes. Karotes, cilvēki. Mācies, mīli. Paldies, Dorie!


Padariet Ricotta ēdamkaroti no Dorie Greenspan jaunās pavārgrāmatas, Ikdienā Dorija

Dorijai Grīnspenei 24. oktobrī ir jauna pavārgrāmata ar nosaukumu Ikdienā Dorija, un tāpat kā visi Grīnspena nosaukumi, tas ir brīnišķīgi. Lasīt LīdzņemšanaSaruna ar pavārgrāmatas leģendu šeit, un zemāk - receptes fragments no Grīnspena grāmatas.

Ieskatieties manā ledusskapī, un jūs atradīsit parastās skavas-pienu, sviestu, olas un jogurtu, kā arī manu mīļāko plus viens: “ricotta spoonable”. Es sāku to gatavot pirms gadiem un, iespējams, nekad neesmu to darījis divreiz. Tas ir rikotas, daudz sasmalcinātu garšaugu, svaigi sarīvēta citrona miziņas, olīveļļas un daudz sāls un piparu maisījums. Tas ir vienkārši, bet īpašs.

Es gatavoju visu gadu, mainot garšaugus atbilstoši tam, kas man ir pa rokai, bet visbiežāk to gatavoju vasarā, kad esmu gatavs piepildīt galdu ar nelielām šķīvītēm ar labām lietām, lietām, kas nav vajadzīgas. tos var ēst jebkurā secībā un tos var sajaukt. Ielieciet karoti maisījumā, un tas iederēsies biešu salātos, frittata, sīpolu galetē, apdedzinātos piparos un tik daudzos citos ēdienos.

Vārds par rikotu

Ja traukā ir šķidrums, sieru vislabāk iztukšot. Izklājiet sietiņu ar dubultu biezu mitru marli, novietojiet to virs bļodas, ielejiet karoti rikotā, velciet marli ap sieru un nosveriet ar šķīvi vai kārbu. Ielieciet to ledusskapī un ļaujiet tai iztukšoties vismaz 30 minūtes vai vienu dienu.


Lotus sviesta un šokolādes čipsu cepumu ledusskapja kūka

Izsalkušo dvīņu foto

YUMMMMM! Bez cepšanas, bērniem draudzīgi un dariet uz priekšu, tas un rsquos ir uzvarētājs! Padariet to dienu vai divas pirms laika, izrotājiet to, kas jums patīk, vai ar jebkādiem papildinājumiem, kas jums ir pie rokas. Pirms sagriešanas ar tīru asu nazi atkausējiet to dažas minūtes.

  • & frac12 glāze lotosa sviesta vai cepumu sviests
  • 8 unces mīkstināta krējuma siera
  • 2 tases putukrējuma (sakuliet apmēram 1 glāzi krējuma vai pareve krējuma, lai iegūtu 2 tases saputota), vēl vairāk, ja vēlaties, uzpildīšanai
  • 24 šokolādes cepumi (veikalā nopirkta šķirne ir piemērota)
  • 12 Oreo cepumi vai citi sadrupināti šokolādes cepumi
  • 2 tases M & amp; M & rsquos vai citas konfektes
  • Šokolādes mērce

Vidējā bļodā sakuliet lotosa sviestu ar krējuma sieru līdz viendabīgai masai. Ielieciet putukrējumu.

Izklājiet 8 vai 9 collu atsperes formas pannu ar cepamo papīru. Ar lāpstiņu izklājiet ⅓ Lotus maisījuma pannas apakšā. Novietojiet šokolādes cepumus uz augšu ar ventilatoru, piemēram, bez pārklāšanās, un sagrieziet cepumus, lai aizpildītu visas atstarpes. Pievienojiet nākamo ⅓ Lotus maisījuma, pārklājiet šo slāni ar sadrupinātiem Oreos un M & ampM & rsquos, pēc tam uzklājiet ar pēdējo ⅓ Lotus maisījuma. Virsū aplejiet šokolādes mērci un dekoratīvi virsū vairāk cepumu, Oreos vai M & ampM & rsquos.

Saldēt 2 stundas vai līdz 3 mēnešiem. Pirms griešanas un pasniegšanas nedaudz atkausējiet.


PIPARI AR BREADCRUMBS- PIPI CA MUDDICA- PEPERONI CON LA MOLLICA

Šī Sicīlijas recepte – Pipi ca Muddica – sākas ar grauzdētiem pipariem.

Nesen sarīkošanai pagatavoju lielu partiju (izmantoju 4 k papriku), bet, kad esmu aizņemts, man ne vienmēr ir laiks fotografēt. Tie ir pārpalikumi, tāpēc, kā redzat, tie bija populāri.

Lai ceptu papriku

Papriku cepšana ir vienkārša un lieliski piemērota karstam laikam, jo ​​tos var cept (vai grilēt) uz atklātas liesmas uz grila. Es nekad neesmu izmantojis savu cepeškrāsni paprikas cepšanai, bet daži cilvēki to dara.

Izvēlieties dažādas krāsas. Pipariem jābūt veseliem, cietiem un nesadalītiem.

Novietojiet veselus piparus uz karstā metāla grila virs atklātas liesmas vai oglēm. Pagrieziet tos pāris reizes, un ādai vajadzētu mīkstināties, un pēc 15-20 minūtēm pēc vārīšanas āda apdeg. un jūs iegūstat patīkamu dūmu aromātu.

Kad esat apcepis papriku, jums būs jāpabeidz vārīšana un paprikas mīkstināšana, tvaicējot. Šis process palīdzēs lobīt stingro ādu. Mana māte tos mēdza ievietot smagā brūnā papīra maisiņā vai plastmasas maisiņā un aizzīmogot. Es ievietoju tos kastrolī ar vāku un atstāju tur vismaz 30 minūtes.

Piparus nomizo, izņem sēklas un sagriež sloksnēs. Cepti pipari tagad ir gatavi salātu pagatavošanai. Līdz šim visizplatītākā Sicīlijas recepte grauzdētiem pipariem ir pievienot pāris sarkanos tomātus, kurus esat arī apdedzinājis uz atklātas liesmas, un izmantot to mērces pagatavošanai.

Noņemiet to ādu, sasmalciniet ar dakšiņu, pievienojiet šķēlītes ķiploku, neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, svaigu baziliku, sāli, piparus un nedaudz citrona sulas. Saģērbiet papriku, labi samaisiet un, kad esat pārģērbies, pasniedziet to stundas laikā.

Es saku “stundas laikā”, jo grauzdēti pipari, ja tie paliek nostāvēt, sāk raudāt sulas, un jūs pamanīsit, ka mērce ir ievērojami atšķaidīta. Alternatīva ir papriku atstāt (var uzglabāt ledusskapī), labi iztukšot un saģērbt tieši pirms pasniegšanas.

Recepte par Pipi ca Muddica - Peperoni con la mollica (itāļu valoda) izmanto kādu rīvmaizi, un tas ir viens no veidiem, kā uzņemt dažas izdalītās sulas.

Rīvmaize ir ļoti svarīga Sicīlijas virtuvē, un ir daudzas receptes, kurās tiek izmantoti rupji, cepti maizes drupatas vai smalki un sausi (ēdiena cepšanai).

Izmantojiet 1-3 dienas veco baltmaizi (garoza maizi, raugu vai pastas dura).

Rīvmaize (rupja).

Tos izmanto kā piedevu ceptām receptēm un pildījumiem. Noņemiet garoza, sadaliet gabaliņos, ievietojiet virtuves kombainā un izveidojiet rupjus drupatas. Tos var sarīvēt vai drupināt ar pirkstu galiem.

Cepta rīvmaize.

Tie nodrošina lielāku garšu un tekstūru, un tos parasti pārkaisa uz vārītiem ēdieniem, piemēram: Pasta con Sarde vai Caponata. Cepšanas pannā uzkarsē apmēram ½ tasi neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un pievieno 1 glāzi rupjās rīvmaizes (sk. Iepriekš). Nepārtraukti maisot zemā temperatūrā līdz vienmērīgai, zeltaini brūnai.

Atkarībā no tā, ko es izmantoju maizes drupatās, es tiem varu pievienot visu veidu labumus, piemēram, var būt: rīvēta citrona miziņa, priežu rieksti, kanēlis, muskatrieksts, nedaudz cukura.

Pipi ca Muddica - Peperoni con la mollica

Šai Sicīlijas receptei ir vairākas versijas no dažādām salas daļām, un visizplatītākās ir tās versijas, kurās pievienots cepts sīpols vai dažas rozīnes, vai priežu rieksti. Šī versija Pipi ca Muddica ir no Sirakūzu apkārtnes.

Tas var būt uznāciens (kā neliels ēdiens, kas pasniegts pirms lielāka) vai kā dārzeņu garnīrs.

1,5 k grauzdētu papriku, sagrieztu sloksnēs
1 glāze maizes drupatas (rupja, skatīt iepriekš)
2-3 daiviņas ķiploku
1/2 tase kaperu
3-4 ēdamkarotes vīna etiķa
½ glāze neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
sāls un melnie pipari

Viegli un viegli sautējiet sasmalcinātus ķiplokus eļļā, pievienojiet rīvmaizi un samaisiet tos karstā pannā līdz zeltainam. Pievienojiet grauzdētos piparus, kaperus un vīna etiķi. Pievienojiet garšvielas un samaisiet saturu mērenā vai karstā siltumā, līdz etiķis iztvaiko 5-10 minūtes. Daži pavāri pievieno nedaudz cukura- saldskābā garša ir ļoti izplatīta dažās Sicīlijas virtuvēs.

Ievietojiet saturu traukā un ļaujiet atdzist – Pipi ca Muddica jāpasniedz auksti. Tos var ievietot ledusskapī apmēram 1-2 dienas. Izņemiet tos no ledusskapja apmēram pusstundu pirms pasniegšanas.


5 lietas, ko neiedomājāties grilēt

Tuvojoties vasaras beigām, pievilcība pēc iespējas vairāk laika pavadīt ārā ir neatvairāma. Ja jums ir paveicies ar grilu, vakariņas ir vēl viena iespēja būt brīvā dabā. Ievietojiet dažāda veida maltīti nedēļas nogalē un izmēģiniet vienu (vai visus!) No šiem pieciem ēdieniem, par kuriem jūs, iespējams, nekad neesat domājuši, ka iemetīsiet oglēs.

Brokoļi
Tāpat kā grauzdēšana augstā temperatūrā, grilēšana brokoļu ziedkopām piešķir pievilcīgu dūmakainu kraukšķīgumu, neieslēdzot cepeškrāsni.

VEIDOT: Kraukšķīgi brokoļu salāti ar Ricotta
Brokoļu galvu sagriež garos plānos šķēpos. Samaisiet ar olīveļļu, sāli un pipariem, pēc tam grilējiet uz vidējas uguns, līdz padomi ir nedaudz apdeguši un kraukšķīgi, un kātiņi ir kraukšķīgi maigi, apmēram 6 līdz 8 minūtes, bieži pagriežot. Tiklīdz tie ir pabeigti vai ja tie sāk pārāk ātri apdegt, pārnes karstās puķes bļodā un pārklāj ar šķīvi, lai tās turpinātu tvaicēt. Ļauj nostāvēties 5 minūtes, tad pārlej ar citrona sulu. Pasniedziet ar svaigu rikotu un grauzdētiem priežu riekstiem.

Zaļie
Izturīgi zaļumi, piemēram, romiešu (vai sarkanie, radicchio gadījumā), kļūst par kraukšķīgu, kraukšķīgu un dūmakainu kombināciju, pievienojot iecienītākajiem salātiem pavisam jaunu dimensiju.

Gurķi
Grilējot, gurķi paliek kraukšķīgi, tomēr kļūst blīvāki, gandrīz gaļīgi.

VEIDOT: Grilēti sezama gurķi
Grieziet angļu (bez sēklām) gurķus gareniski uz pusēm, izgrieziet centrus un pēc tam sagrieziet šķēpos. Liek uz šķīvja un pārkaisa ar sāli, ļauj nostāvēties 10 minūtes. Noskalojiet, nosusiniet un nosusiniet, pēc tam apkaisiet ar nedaudz olīveļļas un sāli un pipariem pēc garšas. Grilējiet šķēpus kopā ar vienu vai diviem zaļajiem sīpoliem vidējā siltumā apmēram 2 minūtes katrā pusē. Pārlej ar rīsu etiķi, sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, plānās šķēlītēs sagrieztu sarkano vai zaļo jalape & ntildeo, un pilienu ar grauzdētu sezama eļļu. Pa virsu liek sezama sēklas.

Tomāti
Kā garnīrs steikam, grilēti tomāti nevar būt vieglāk. Mīkstums mīkstina un saldina, un sulas kļūst par dabisku mērci, ko var samitrināt ar labi apdedzinātas liellopu gaļas šķēlītēm. Es grilēju mazus plūmju tomātus veselus. Viņiem ir tendence nedaudz ripot, bet sulas saglabā labāk nekā sagriežot.

Augļi
Tik daudzi augļi labi iet uz grila un mdash, tie kļūst sulīgāki, nesaņemot šo "sautēto" garšu, un cukuri kļūst brūni un karamelizējas. Uz grila varat mest persikus, plūmes, ananāsus, vīģes un pat vīnogas. Mēs īpaši mīlam arbūzu, kas kļūst vēl saldāks nekā parasti, ar dziļu karameļu garšu, ja miesa pieskaras karstajām virsmām.

VEIDOT: Arbūzs Salsa
Nosmērējiet daiviņas (mizu, lai būtu vieglāk apstrādāt) ar olīveļļu un pievienojiet sāli un piparus. Grilējiet uz vidējas uguns, līdz parādās grila pēdas, apmēram 2 minūtes katrā pusē. Nogrieziet un izmetiet mizas, pēc tam sagrieziet mazos kubiņos. Viegli samaisiet ar maltu sarkano sīpolu, svaigu laima sulu, smalki sagrieztu piparmētru un šķipsniņu kajēnas. Pasniedziet, pievienojot saberztu fetas sieru, ar pitas skaidiņām.

PASAKI MUMS: Kādas neparastas lietas esi iemetis uz grila?

Ketrīna Lo ir labās mājturības pārbaudes virtuves asociētā pārtikas redaktore.


7. Tofu Tex-Mex melno pupiņu zupa

Tofu iegūst Tex-Mex vērpjot šajā vienkāršajā melno pupiņu zupas receptē, kas ir pelnījusi regulāru vietu jūsu iknedēļas maltīšu rotācijā. Uzpildot ar tofu, jūs pupiņu bļodiņai pievienojat vēl vairāk vēderu piepildoša proteīna un šķiedrvielu.

Un izmantojot konservētu zupu, gatavošanas laiks tiek samazināts līdz piecām minūtēm. Vienkārši noteikti pārskatiet uztura faktu etiķeti, jo zupas bieži ir pildītas ar nātriju. Uzziņai 20 procenti DV vai vairāk uz porciju tiek uzskatīti par augstiem.

Iegūstiet Tofu Tex-Mex melno pupiņu zupas recepti un informāciju par uzturu šeit.



Komentāri:

  1. Faemuro

    I can recommend to visit to you a site on which there are many articles on this question.

  2. Tibalt

    Es atvainojos, bet es domāju, ka tu kļūdies. Esmu pārliecināts.

  3. Krisoijn

    Es apstiprinu. Un esmu ar to saskārusies.

  4. Miran

    Let's write more. Many people like your posts. Respect from the bottom of my heart.



Uzrakstiet ziņojumu